Brug den til alt fra kylling, bøf og flæskesteg til at tilsætte den til marinader og dressinger.
En meget smagfuld afrikansk peri-peri-sauce lavet med stærke og søde peberfrugter, løg, peberfrugter, hvidløg og citron.
Opskriften på hjemmelavet peri-peri-sauce er helt fantastisk, og du bør altid have et glas med sauce i køleskabet.
Hjemmelavet peri-peri krydret sauce
Ingredienser
- Rødløg - 2 mellemstore løg;
- Frisk hvidløg - 1 mellemstort hoved;
- Små brændende chilipeber - 15-20 stykker;
- Sød rød peber - 2 store frugter;
- Modne tomater - 3 mellemstore frugter;
- Olivenolie - 4 spiseskefulde;
- Frisk citron - 3 mellemstore frugter (skal og saft);
- Rødvinseddike - 4 spiseskefulde;
- Sukker - 2 spiseskefulde;
- Salt - 1 spiseskefuld;
- Kværnet sort peber - 1 teskefuld;
- Laurbærblad - 2 stykker;
- Tørret oregano - 1 spiseskefuld;
- Røget paprika - 1 spiseskefuld.
Teknologi til forberedelse
- Forbered grøntsager: Pil løg og hvidløg, fjern frø og stilke fra peberfrugter, fjern skind fra tomater.
- Skær løg, hvidløg, peberfrugter og tomater i store stykker.
- Bland alle ingredienser i skålen til en foodprocessor/blender, og hak dem, indtil de er glatte.
- Kom blandingen i en gryde, og varm den op ved middel varme. Kog i 20 minutter under konstant omrøring for at undgå, at saucen klistrer.
- Smag på saucen efter 20 minutter, og juster smagen.
- Saucen skal være velafbalanceret med en god note af krydderi og syrlighed fra citronen og eddiken.
- Hæld den på glas/flasker, og opbevar den i køleskabet i op til 2 uger.
Bemærk
Hvis du vil opbevare saucen i længere tid, skal du sørge for, at dine glas/flasker er godt steriliserede. Fyld dem helt op med saucen, og luk dem straks med et låg.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
