En varm tærte med lækkert fyld er helt perfekt til efterårsdage, hvor melankolien og tungsindet overmander en. Det er om efteråret, jeg starter bagesæsonen.
Lad mig præsentere dig for noget efterårsfyld til tærter, som vil overraske dig og dine gæster positivt.
Fyld til enhver smag: til kødelskere, til svampe-, oste-, nødde- og frugtelskere. Fyldet er smagfuldt, saftigt og solidt.
Fem efterårsfavoritter til fyld i tærter og kager
Fyld #1. Kød: lam med græskar og zither
Mellemøstens køkken er fødestedet for dette fyld. Takket være krydderier og krydderurter bliver fyldet meget smagfuldt.
Skær kød og græskar i små tern, tilsæt krydderier (knuste nelliker, zira og koriander), og bland det godt. Græskarret vil mildne kødets smag, og kødet vil virke mindre fedt.
Fyldet er velegnet til tærter, samsa og tærter.
Fyld #2. Frugt og bær: Æbler med kalina, tranebær eller tyttebær
Er du træt af den sædvanlige æblecharlotte? Så tilsæt bær til fyldet ud over æbler, så får du en behagelig syrlighed i smagen. Brug kanel eller vanilje som smagstilsætning.
Fyld #3. Ost, nødder og blommer
Nok det bedste fyld til åbne og lukkede efterårstærter. En kombination af modne blommer, valnødder og brieost. I virkeligheden er det ikke engang en tærte, men en ostetallerken på et bagt wienerbrød!
Fjern kernerne fra blommerne, skær osten i små stykker, tilsæt de hakkede valnødder. Og rør rundt.
Fyld ### #4. Adygea-ost og græskar
Og igen græskar! Det kan man ikke undvære om efteråret.
Hak græskarret, og bland det med den adygeiske ost. Tilsæt hakket frisk mynte, timian og lidt hvidløg. Men du kan også tilsætte mere peber (både kværnet sort og rød). Krydr med salt efter smag. Bland det hele igen.
Et solidt og velsmagende fyld er klar! Til både tærter og lukkede tærter.
Fyld #5. Svampe med hvidløg og krydrede krydderurter
Steg friske efterårssvampe med hakkede løg, hakket hvidløg, hakket frisk persille og timian. Du får en smagfuld blanding. Tilsæt lidt revet ost, hakkede forårsløg og dobbeltfløde.
Du får et saftigt fyld med en udpræget smag af svampe.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt.
