Det franske køkken er kendt over hele verden og værdsættes af mange for sine traditionelle tilberedningsmetoder og opskrifter.
Gennem århundreder er det franske køkken blevet påvirket af nabolande som Belgien og Spanien. Så hvad er det, der er så specielt ved det franske køkken? Der er en hel del ting at vide.
Her er 7 fakta om fransk mad, som vil åbne dine øjne for det franske køkken.
7 fakta om fransk mad
1. Etikette for brød
Tro det eller ej, men Frankrig har en særlig måde at spise brød på. Du må ikke spise brød, før dit måltid bliver bragt til dig.
Brød er en vigtig del af det franske køkken og en af de få fødevarer, der bør spises med hænderne. Brug brødet til at dyppe i eventuelle saucer og til at gnide på din tallerken - det viser, at du oprigtigt accepterer maden.
2. Frankrig har meget ost
Det anslås, at der produceres mellem 350 og 450 forskellige slags ost i Frankrig. Der findes mere end 1000 underkategorier af ost i Frankrig, hvoraf Bleu d'Auvergne, Camembert, Brie og Emmental er populære og elskede over hele verden.
Frankrig producerer omkring en milliard tons ost om året. Det er let at forstå, hvorfor vittigheden om, at man bør bruge en anden type ost hver dag året rundt, er så populær.
3. Franskmændene elsker deres baguetter
Der bliver bagt og solgt ca. 10 milliarder baguettes i Frankrig hvert år. Franskmændene nyder ikke kun disse ikoniske brød, men de beskytter dem også.
Faktisk er der strenge love, der regulerer produktionen af baguettes. Loven siger, at traditionelle baguetter kun må indeholde fire ingredienser: mel, gær, salt og vand. Og de skal fremstilles og sælges samme sted og må ikke være frosne eller indeholde tilsætningsstoffer.
4. Mælk opbevares udenfor, ikke i køleskabet
Gå ind i en hvilken som helst dagligvarebutik i Frankrig, og du vil opdage, at al mælk opbevares på hylderne. Det skyldes, at mælk i Frankrig pasteuriseres ved en højere temperatur end i andre lande. Derfor behøver den ikke at blive nedkølet.
Den franske videnskabsmand Louis Pasteur udviklede pasteuriseringsprocessen. Så man kan roligt sige, at de ved, hvad de gør.
5. Snegle er en vigtig snack i det franske køkken
De berømte snegle, som du kan prøve på næsten enhver restaurant i Frankrig. De er som regel nogle af de spiselige arter, der findes i skoven, f.eks. den romerske snegl. De tilberedes i smør med hvidløg og pestosauce.
Mange franskmænd kan godt lide at spise snegle, for de har et højt proteinindhold og et lavt fedtindhold. Sneglenes næringsværdi forklarer, hvorfor den gennemsnitlige franskmand spiser omkring 500 af disse små snegle om året.
6. Frankrig har et forbud mod ketchup.
Ja, Frankrig har et forbud mod ubegrænset ketchup i skoler og gymnasier. Forbuddet trådte i kraft i 2011 for at bevare det franske køkken og forbedre de studerendes ernæring. Børn må ikke tage ketchup med i skole sammen med deres hjemmelavede madpakker. Ketchup bruges kun til chips.
7. En ostetallerken efter middagen er obligatorisk
I Frankrig serveres der traditionelt en ostetallerken efter hovedmåltidet. Typisk vil ostetallerkenen bestå af to eller tre typer ost med et par skiver baguette til fire personer. Men det kan variere afhængigt af antallet af personer ved bordet.
