Spises selv af dem, der tidligere ikke kunne lide vinaigrette. Jeg kalder denne opskrift for forsonende. For for første gang besluttede jeg at tilsætte grønne ærter og bønner til vinaigretten. Og det var lækkert!
Hvilken slags bønner og ærter skal man bruge?
Du kan koge dine egne bønner, eller du kan bruge bønner fra dåse (bare husk at dræne væsken). Røde eller hvide? Begge dele!
Du kan bruge frosne ærter eller ærter på dåse.
I opskriften nedenfor bruger jeg bønner på dåse og grønne ærter.
Hvordan forbereder jeg grøntsagerne til vinaigretten?
Mange madbloggere hævder, at vinaigretten smager bedre, hvis grøntsagerne bages i stedet for at blive kogt. Jeg kan ikke se den store forskel. Jeg kan godt lide både kogte og bagte grøntsager.
Det eneste er, at hvis du bager grøntsager med tilsætning af krydrede urter, vil smagen af den traditionelle vinaigrette ændre sig. Kommer den til at smage bedre? Det er en smagssag - nogle mennesker vil sige ja, mens andre vil sige, at vinaigrette skal smages til med vinaigrette.
Skal jeg bruge kartofler i vinaigretten?
Hvis du er på slankekur eller har diabetes, er det bedst ikke at bruge kartofler. Vinaigretten vil være lækker uden kartofler.
Opskrift på den rigtige vinaigrette
Ingredienser
(til 6 portioner)
- Friske rødbeder - 5 mellemstore rodfrugter;
- Friske gulerødder - 3 mellemstore rodfrugter;
- Friske kartofler (hvis de bruges) - 3 mellemstore rodfrugter;
- Syltede agurker - 3 stk;
- Bønner på dåse - 1 dåse (300 gram);
- Ærter på dåse - 1 dåse (300 gram);
- Sauerkraut - 200 gram;
- Rødløg (salatløg) - 1 lille løg;
- Frisk dild - 1 lille bundt;
Dressing
- Sød sennep (også kaldet europæisk sennep) - 1 spsk;
- Olivenolie - 4 spsk;
- Vineddike - 1 spsk;
- Salt og kværnet sort peber efter smag.
Tilberedningsteknik
- Forbered grøntsagerne (kog eller bag), afkøl og skræl. Skær dem i lige store tern. Skær også løg og syltede agurker. Hak dild.
- Dræn bønner og ærter for overskydende væske.
- Bland de hakkede grøntsager, dild, bønner, ærter og sauerkraut i en salatskål.
- Forbered dressingen: Bland sennep, olie og eddike, indtil det er glat.
- Vend vinaigretten i, og bland det hele godt. Smag til med salt og kværnet sort peber.
Vigtigt: Servér ikke vinaigretten med det samme. Lad den »hvile« i køleskabet i 2-3 timer. Rør rundt igen inden servering.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
