Radiser er en grøntsag, som har været meget populær i Rusland siden det 16. århundrede. Den var en fast bestanddel blandt bønderne, længe før de lærte, hvad kål, gulerødder og kartofler var.
Jeg elsker virkelig radiser. De møre og saftige grønne og de skarpe sorte.
Jeg kan godt lide at skære radiser i runde skiver, hælde aromatisk olie over og krydre med groft salt. I sæsonen laver jeg også forskellige salater med radiser.
Den enkleste salat af radiser med agurk
Skræl radiser og riv dem på et rivejern (det er bedre at bruge et rivejern til »koreanske« gulerødder), riv også frisk agurk. Bland grøntsagerne, og smag til med sojasauce. Lad det trække i 30 minutter, og spis det. Mums!
Festlig radise- og kødsalat
(opskrift hentet fra det kinesiske køkken og tilpasset den europæiske gane)
Ingredienser
(til 4 portioner)
- Friske grønne radiser - 2 mellemstore rodfrugter (ca. 500 gram);
- Friske gulerødder - 2 mellemstore rodfrugter (250 gram);
- Løg - 1 stort løg;
- Frisk oksekød (helst mørbrad) - 250 gram;
- Mayonnaise Provençal (du kan også bruge hjemmelavet) - 100 gram;
- Sojasauce - en halv teskefuld;
- Salt, kværnet sort peber - efter smag;
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsteknologi
- Forbered grøntsager: vask, skræl, skær radiser og gulerødder på et rivejern til »koreanske« gulerødder, løg skæres i tynde halvringe.
- Steg løgene gyldne på en pande med vegetabilsk olie. Tag løgene op med en skummer, og læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- Skær kødet i tynde strimler. Varm olien op i en stegepande, og steg kødet hurtigt under konstant omrøring.
- Bland mayonnaise og sojasauce i en skål, og rør det godt sammen.
- Saml salaten: Bland radiser, gulerødder, stegte løg og kød.
- Hæld dressingen over salaten, og bland det hele godt. Krydr med salt og peber.
- Dæk skålen med salaten med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i en halv time. Det er for at give grøntsagerne mulighed for at suge dressingen til sig.
- Og inden servering røres salaten igennem endnu en gang og anrettes i en glidebane på en tallerken.
Salaten er så velsmagende og smuk, at den fortjener sin plads på nytårsbordet.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
