Kartoplyaniki er en traditionel ukrainsk ret. Det er ikke svært at tilberede den. Og hvis du stadig har kartoffelmos fra i går - endnu bedre. På den måde bliver kartoplyaniki kogt hurtigere.
Kartoplyaniki kan både være en hovedret (hvis du serverer dem varme med creme fraiche, mayonnaise eller ketchup) og tilbehør til kød og fjerkræ. I Ukraine tilberedes kartoplyaniki i form af kugler, men jeg foretrækker at lave dem i form af fritter (fotos nedenfor).
Jeg laver traditionelt kortoplyaniki den 2. januar, som min ukrainske bedstemor plejede at gøre. Efter nytårsaften er der stadig kartoffelmos, og den 1. januar er der ikke kræfter til at lave noget som helst. Bortset fra at koge nogle dumplings.
Kartoplyaniki
Ingredienser
(til 10-12 stykker)
- Kogte kartofler - 600-800 gram;
- Æg - 3 stk;
- Smeltet smør - 3 spiseskefulde;
- Salt og peber - efter smag;
- Mel;
- Smør eller stegeolie;
- Creme fraiche og krydderurter til servering.
Tilberedningsteknik
- Tag afkølede kogte kartofler og riv dem på et fint rivejern, hvis du har rester af kartoffelmos, så brug dem.
- Tilsæt æg, salt, peber og smeltet smør til kartoflerne i en skål.
- Bland det godt, indtil det er glat.
- Drys lidt mel på bordet, og læg små dynger af den resulterende dej.
- Form små fritter, og vend dem godt i mel.
- Steg dem på begge sider på en varm pande med smør, indtil de er gyldne.
Server kortoplyaniki med creme fraiche og krydderurter. Hvis du kan lide mayonnaise, kan du servere med denne sauce. Eller som på billederne - med ketchup.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
