Det er december, og det betyder, at det er tid til at brygge mandarinmarmelade.
Mandarinmarmelade er en marmelade med en intens citrussmag og -aroma, som er perfekt til at smøre på ristet brød sammen med lidt smør eller på toast til morgenmaden. Mandarinmarmelade kan også bruges til at fylde kager, tærter, tarteletter og croissanter.
Og så er mandarinmarmelade en meget original og lækker gave til det nye år, lavet med dine egne hænder. Bare find en smuk krukke og dekorer den smukt.
I denne opskrift skal mandarinerne vaskes og tørres godt, blancheres i vand, skæres i skiver og derefter renses for kerner. Når frugtkød og skal er blandet, koges det i en gryde sammen med ca. halvdelen af deres (rå) vægt af sukker.
Resultatet er en tyk og lækker marmelade, som ikke kun kan bruges til desserter, men også til lagrede oste.
Appelsinmarmelade: opskrift til at lave derhjemme
Ingredienser
- Sandsukker - 500 gram;
- Friske mandariner - 1 kg;
Tilberedningsteknologi
- Gør 2-3 små glas klar; steriliser dem med kogende vand, og tør dem med absorberende papirhåndklæder.
- Fjern kviste og blade fra mandarinerne (hvis der er nogen), skyl dem grundigt, og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Hæld vand i en stor gryde (op til halvvejs op), og bring det i kog. Læg mandarinerne ned i gryden. Bring det i kog igen, og lad det simre i 30 minutter.
- Læg mandarinerne i et dørslag, og lad dem køle af.
- Skær mandarinerne i skiver med en skarp kniv, og sørg for at få 6-8 skiver pr. frugt.
- Åbn midten af hver kile, og fjern tålmodigt alle kernerne.
- Kom skiverne over i en stor skål.
- Blend, indtil konsistensen er glat med grove stykker. Hvis du vil have en mere delikat marmeladestruktur, skal du piske, indtil den er pureret.
- Kom mandarinpuréen i en dyb gryde, tilsæt flormelis, og sæt den på kogepladen.
- Kog under konstant omrøring i 40-50 minutter, indtil marmeladen begynder at blive tykkere.
- For at sikre, at konsistensen er rigtig, skal du lægge en teskefuld af blandingen i en tallerken og vippe den; hvis marmeladen står stille eller flyder langsomt, er den klar.
- Fyld glas, mens marmeladen stadig er varm.
Luk glassene tæt, og lad dem køle af på hovedet natten over.
Server mandarinmarmeladen ved stuetemperatur, og opbevar den i køleskabet efter åbning.
Sådan opbevarer du mandarinmarmelade
Mandarinmarmelade skal opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted i ca. 3 måneder. Sæt glasset i køleskabet, når det er åbnet, og brug det i løbet af et par dage.
