Festens store hit er bagt, krydret tranebærsauce. Du kan spise den til hvad som helst og når som helst

Den er syrlig og sød, som man forventer af tranebærsauce, med salte undertoner, der overrasker og passer perfekt til alle retterne på bordet.

Den er også behageligt bitter takket være den hele appelsin (med skræl og frugtkød). Fordi saucen er bagt (i stedet for kogt på komfuret), er den mere kompleks og koncentreret i smagen.

Denne sauce kan nemt kombineres med alle sæsonens retter: Den passer lige så godt til stegt kylling eller grøntsagsgratin, and eller bagt skinke.

Krydret bagt tranebærsauce med appelsin

Ingredienser

• Frosne tranebær - 2 standardpakker (350 gram hver);
• Frisk appelsin - 1 stk;
• Appelsinjuice (helst friskpresset) - ¼ kop (ca. 60 ml.);
• Røde salatløg (eller skalotteløg) - 1 stort løg;
• Frisk dild (kan erstattes med selleri) - 1 lille bundt;
• Olivenolie - 1 spiseskefuld;
• Balsamicoeddike - 2 spiseskefulde;
• Granuleret sukker - 1 kop (20 spiseskefulde);
• Frisk rosmarin (hakket) - 2 teskefulde;
• Salt - en lille knivspids eller efter smag.

Tilberedningsteknik

1. Varm ovnen op til 200 °C.
2. Tag 2 kopper tranebær ud (de skal bruges senere).
3. Vask appelsinen godt, skær begge ender af og skær den i halve, fjern eventuelle kerner. Hak appelsinen fint sammen med skallen.
4. Bland de resterende tranebær, sukker, appelsin i skiver, hakket løg, dild, rosmarin, appelsinsaft, olivenolie og eddike i et stort, dybt ildfast fad. Bland det hele godt.
5. Bag i 40 minutter (rør rundt en gang eller to), indtil tranebærrene brister, og saften begynder at tykne. Tag formen ud af ovnen, rør godt rundt, og tilsæt så de resterende tranebær (og mere vand eller appelsinsaft, hvis det er nødvendigt). Bag i yderligere 8-10 minutter, eller indtil tranebærrene er bløde, men stadig holder formen.
6. Smag saucen til. Tilsæt mere sukker, balsamico og/eller appelsinsaft for at skabe balance.

Husk, at saucen bliver tykkere, når den køler af.

Servér saucen kold eller ved stuetemperatur.

Saucen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet (op til 7 dage) eller fryses (op til 30 dage) med et tætsluttende låg.

God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!