Moskva, mager og sibirisk.
Du kan forberede mange af dem på forhånd. Du kommer ikke til at kede dig, og spørgsmålet om mad til en uge vil være løst.
Moskva-borsjtj
(Specialitet - tilberedt uden kartofler, men med pølser og røget kød. Alle ingredienser, undtagen pølser, skæres i strå).
Ingredienser
(pr. 3 liters gryde)
- Friske rødbeder - 3 mellemstore rodfrugter;
- Røget svinekød - 1 kg;
- Mælkepølser - 200 gram;
- Friske gulerødder - 2 mellemstore rodfrugter;
- Løg - 1 stort løg;
- Frisk kål - halvdelen af en lille gaffel;
- Tomatpuré - 1 spsk;
- Eddike 6% - 1 tsk;
- Sukker - en lille knivspids;
- Salt, kværnet sort peber - efter smag;
- Creme fraiche, hvidløg, hakket dild - til servering;
- Vatrushka med hytteost (valgfrit) - til traditionel servering.
Tilberedningsteknologi
- Kog bouillon på røgede ribben i ca. 30 minutter ved medium varme.
- Lav en forret til borsjtj. Detaljer.
- Tag ribbenene ud, og skil kødet ad, tilsæt kødet til bouillonen. Smid knoglerne væk.
- Snit kålen, og kom den i bouillonen sammen med stegen. Kog borsjtj i 15-20 minutter ved middel varme.
- 10 minutter før slutningen af kogningen tilsættes pølser skåret i cirkler og pillet ud af filmen.
Fasteborsjtj med brisling og bønner
(Specialitet - tilberedt med fisk og bønner på dåse. For at gøre den »hjertelig«)
Ingredienser
(pr. 3 liters gryde)
- Brisling i tomatsauce - 1 dåse (240 gram);
- Røde bønner i deres egen saft - 1 dåse (340 gram);
- Friske kartofler - 4-5 knolde;
- Friske gulerødder - 2 mellemstore rodfrugter;
- Løg - 2 mellemstore løg;
- Tomatpuré - 1 spsk.
- Friske rødbeder - 2 mellemstore rodfrugter;
- Frisk kål - en halv lille gaffel (ca. 300 gram);
- Solsikkeolie - 4 spsk;
- Laurbærblad - 2 stk;
- Hvidløg - 3 fed;
- Salt, peber, krydderurter - efter smag;
Tilberedningsteknologi
- Lav en stegepande med hvidløg og tomatpuré.
- Hæld 2 liter vand i en gryde, og bring det i kog.
- Skru ned for varmen, og kom kål og bønner i gryden. Kog i 10 minutter.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kom dem i gryden sammen med kålen og bønnerne. Kog videre i yderligere 10-15 minutter.
- Tilsæt derefter den magre borsjtj zazharka, brisling i tomat og laurbærblad.
- Fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter. Sluk for ilden.
- Smag borsjtjen til med salt og peber, og tilsæt hakkede krydderurter.
- Dæk gryden med et låg, og lad borsjtjen stå i 1-1,5 time.
Sibirisk (Ural) borsjtj
(Specialitet - tilberedt med dumplings. Kun basen koges i forvejen, og kogte dumplings tilsættes ved servering)
Ingredienser
- Grøntsager (som til mager borsjtj);
- Hjemmelavede dumplings - 8-10 stykker pr. portion;
- Creme fraiche (mayonnaise), krydderurter, hvidløg - til servering.
Tilberedningsteknologi
- Tilbered mager borsjtj (i henhold til opskriften ovenfor, men uden tilsætning af bønner og brisling i tomat).
Kog hjemmelavede dumplings, indtil de er klar.
Hæld den magre borsjtj op i en tallerken, tilsæt dumplings, creme fraiche, krydderurter og hvidløg.
Hav en lækker nytårsferie! God appetit!
Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!