Rassolnik er en enkel suppe af billige og tilgængelige produkter. Den er mættende og velsmagende. Hovedingrediensen i suppen er sure eller syltede agurker. Det er dem, der laver grøntsagssuppe med gryn rassolnik.
Vigtigt: Syltede agurker egner sig ikke til rassolnik!
Rassolnik tilberedes normalt med kød, indmad eller røgede ribben. Men uden kød, i den magre version, er den også meget god.
Faste rassolnik kan tilberedes ikke kun med tilsætning af perle, men også med ris eller endda med boghvede.
En god egenskab ved rassolnik er, at den bliver meget bedre næste dag.
Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver rassolnik til fasten.
Faste rassolnik
Ingredienser
(til 6-8 portioner)
- Renset vand - 2 liter;
- Perlegryn (tørre) - 6 spsk. skeer;
- Saltede agurker - 2 stk;
- Friske gulerødder - 2 mellemstore rodfrugter;
- Frisk selleri - 2 stilke;
- Løg - 2 mellemstore hoveder;
- Hvidløg - 2-3 fed;
- Røget paprika - 1 tsk;
- Agurkelage - en halv kop;
- Vegetabilsk olie - til stegning;
- Salt, kværnet sort peber - efter smag:
- Krydderurter, oliven (valgfrit) - til servering;
- Mørke brødkrummer - til servering.
Til rassolnik kan grynene tilberedes på to måder
Den første måde - læg perlekvartererne i blød natten over i koldt vand og kog dem separat.
Den anden måde - steg perlen i en gryde med vegetabilsk olie i 10-15 minutter under konstant omrøring, hæld derefter to kopper kogende vand over grynene, salt og kog ved svag varme i ca. 30 minutter.
Tilberedningsteknologi
- Forbered grøntsagerne. Vask gulerødder og løg, skræl dem og skær dem i små tern, og gør det samme med selleri. Skær de syltede agurker i lignende tern, eller riv dem på et groft rivejern.
- Begynd at tilberede en rigtig mager rassolnik ved at stege gulerødder, løg og selleri i vegetabilsk olie i en gryde med tyk bund. Tilsæt derefter pickles og hakket hvidløg. Rør rundt for at kombinere.
- Tilsæt røget paprika. Rør rundt.
- Fyld de stegte grøntsager med koldt vand, bring rassolnik i kog, og kog i 10-15 minutter. Tilsæt derefter den kogte perlovka, og varm suppen i 5-7 minutter.
- Smag suppen til med agurkelage. Tilsæt den lidt ad gangen, indtil du synes, at saltlage-suppen smager godt. Kog op igen, og sluk for komfuret.
- Hak grøntsagerne. Kom det i gryden med den magre rassolnik, og lad det stå under låg i 30-45 minutter.
Server rassolnik med oliven, hvis du har lyst.
Glem ikke at servere suppen med brødkrummer. Den smager bedre på den måde!!!
Og her er nogle flere opskrifter på retter med perlovka (eller som det hedder - med perlegryn):
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
