Jeg er sikker på, at ingen vil spise sådanne retter hver dag, men det er ganske realistisk at tilberede dem flere gange i sæsonen.
Grøn suppe tilberedes enkelt og relativt hurtigt. Det vigtigste er at finde et bundt unge brændenælder og frisk skovsyre. Jeg er sikker på, at du har resten af suppeingredienserne lige nu i dit spisekammer og køleskab.
Grøn brændenælde- og skovsyre-suppe
Ingredienser
(til 4-6 portioner)
- Bouillon (grøntsager, kød, kylling) - 2 liter;
- Friske kartofler - 3 mellemstore knolde;
- Gulerødder - 1 mellemstor rodfrugt;
- Løg - 1 mellemstor pære;
- Æg - 4 stk;
- Ung brændenælde - 1 bundt;
- Skovsyre - 100-150 gram;
- Vegetabilsk olie - til stegning;
- Salt, kværnet sort peber - efter smag.
Teknologi til forberedelse
- Forbered grøntsagerne - vask og rens dem.
- Skær gulerødder og løg i små tern. Skær kartofler i grove tern.
- Kog de hårdkogte æg. Skræl dem.
- Lav en wok af løg og gulerødder med vegetabilsk olie.
- Hæld bouillonen i en gryde, tilsæt grøntsagsstegen og kartoflerne. Sæt gryden på komfuret ved middel varme, og kog, indtil kartoflerne er færdige.
- Skyl brændenælder og skovsyre godt under rindende vand.
- Læg brændenælderne i en skål med kogende vand i 1-2 minutter.
- Hak brændenælder og skovsyre fint, og kom dem i gryden sammen med suppen.
- Hak to æg i små tern, og kom dem i suppen.
- Smag suppen til, og juster smagen med salt og peber.
- Lad suppen simre i 1-2 minutter.
Servér grøn suppe med brændenælder og skovsyre garneret med et halvt æg. Server suppen med creme fraiche eller mayonnaise og et stykke mørkt brød.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
