Hjemmelavede polske dumplings er fyldt med en lækker blanding af kartoffelmos, smør og hytteost! De er nemme at lave, utroligt mættende og med en bunke karamelliserede løg er de svære at modstå!
Varenyky (pierogi) i polsk stil er en ganske interessant og usædvanlig opskrift. Lad os lave denne ret og selv se, hvorfor polakkerne elsker dem så meget.
Polske vareniki (pierogi)
Ingredienser
(til 4 portioner)
- Hvedemel til alle formål - 350 gram;
- Varmt vand - 200 ml;
- Vegetabilsk olie - 3 spsk;
- Salt - 0,5 tsk;
- Æg - 2 stk;
- Kartoffelmos - 400 gram;
- Hytteost - 200 gram;
- Smør - 2 spsk;
- Løg - 2 små pærer;
Teknologi til forberedelse
- Sigt melet i en stor skål. Tilsæt vegetabilsk olie og kogende vand til melet. Bland hurtigt melet og det kogende vand.
- Pisk et æg i en lille skål. Tilsæt en halv teskefuld salt. Pisk æg og salt sammen med en gaffel eller et piskeris.
- Kom det sammenpiskede æg i skålen med dejen, og bland det hele sammen. Bemærk, at ægget først skal tilsættes dejen, når den er afkølet, ellers kan den koge.
- Ælt dejen, til den er glat, og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
- Skræl kartoflerne, kog dem møre, og mos dem med en kartoffelmoser. Tilsæt salt og en spiseskefuld smør. Tilsæt hytteost og et råt æg, og bland det hele i skålen med kartoflerne.
- Rul dejen ud så tyndt som muligt. Ved hjælp af improviserede midler skæres der runde pandekager ud af dejen, som bliver til emner til fremtidige dumplings.
- Læg fyldet på hvert emne, og knib forsigtigt kanterne af bollerne sammen.
- Kog bollerne i saltet, kogende vand. Så snart vandet i gryden koger, sænkes dumplings ned i det, og der røres lidt rundt i dem med en skummer, så de ikke hænger fast i bunden af gryden. Når melbollerne flyder op til vandoverfladen, koger du dem i yderligere 1-2 minutter og tager dem op af vandet.
- Lad melbollerne dryppe af, og steg dem på begge sider, til de er gyldne af smør.
- Lav de karamelliserede løg på forhånd. Halvér hvert løg, og skær det i tynde halve ringe. Læg løgene på en pande med en spiseskefuld smør. Krydr løgene med lidt salt, og kog dem i 5-7 minutter ved middel varme, indtil de er bløde og gennemsigtige. Skru ned til middel-lav varme, og fortsæt tilberedningen under omrøring, indtil løgene er brune (30-40 minutter).
Læg de karamelliserede løg på bollerne inden servering, drys med friske krydderurter, og servér med creme fraiche.
God appetit. Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
