Da min mor i slutningen af 80'erne lavede denne ret, troede jeg, at opskriften enten var givet af hende selv eller nogen fra en slægtning eller veninde. Det viste sig, at sild i marinade er en ret fra kashubierne.
En af de etniske grupper i Polen. I verdenskøkkenet er den kendt som kasjubisk sild. Jeg kalder det sild i en frakke.
En mere forenklet version (som jeg også vil vise i slutningen af publikationen) af denne snack kaldes »Gypsy-style herring«.
Forretten bliver meget velsmagende! Gem opskriften til dig selv, og del den på dine sociale netværk.
Kaszubski-sild (śledzie po kaszubsku)
Ingredienser
- Let saltet fedtsild - 4 stk;
- Løg - 700 gram;
- Tomater i tomat - 1 dåse (300 gram);
- Svesker - 150 gram;
- Lette sultanas - 100 gram;
- Sennepskorn - 1-2 spsk;
- Sød peber ærter - 4-5 stk;
- Laurbærblad - 2 stk;
- Enebær - 5-6 stykker;
- Eddike 6% (tilsæt efter smag) - 2-3 spsk;
- Sukker - tilsæt efter smag;
- Tørret merian - 2 spsk;
- Salt, kværnet sort peber - efter smag;
- Vegetabilsk olie - til stegning,
Det er nemt at lave mad
- Start med at forberede silden. Pil skindet af, fileter, rens knoglerne.
- Skær fileterne i lige store, små stykker.
- Skær sveskerne i små stykker, vask sultanerne godt, og læg dem i blød, så de svulmer op, tag tomaterne ud af dåsen, og skær dem i tern.
- Skær løgene i tynde halve ringe.
- Steg løgene på en pande i rigeligt med vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige.
- Kom svesker og sultanas på panden. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
- Tilsæt derefter tomater eller tomatpuré (2-3 spsk) i gryden.
- Salt, tilsæt laurbærblad, kværnet sort peber, peber, enebær og oregano. Dæk gryden med et låg.
- Lad det simre i et par minutter, og tilsæt så sennep, eddike og sukker. Rør rundt for at kombinere.
- Hvis saucen er tyk, tilsættes lidt kogende vand. Rør rundt. Smag til, og juster salt, sukker og syre, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt merian i slutningen af saucen, rør rundt, og lad den køle af.
- I en beholder (det kan være en glaskrukke eller et ildfast fad) lægger du et lag afkølet sauce i bunden, derefter et lag sild og igen et lag sauce. Du kan lave flere lag, men det sidste lag skal være saucen. Dæk beholderen til.
Sæt den i køleskabet i en dag eller to, og giv ikke efter for lysten til at spise silden, før den er marineret.
Server silden på kasjubisk vis på en smuk tallerken.
Sild i sigøjnerstil.
I denne version marineres silden med pickles, løg og hvidløg, ketchup og vegetabilsk olie.
- Alt undtagen silden skæres i tern. Sild - små smalle segmenter.
- De lægges på glas og sættes i køleskabet i 24 timer.
Hvis de nøjagtige proportioner af salt, eddike, ketchup osv. er interessante. Skriv i kommentarfeltet. Jeg vender tilbage til dig.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
Har du nogensinde prøvet denne form for sildeforret? Måske har du din egen opskrift? Skriv i kommentarfeltet.
For ikke at gå glip af interessante opskrifter og ikke kun, skal du abonnere på min kanal. Jeg vil også være taknemmelig for dine likes.
