Selvom Rusland ikke er Hviderusland, er kartofler meget populære her. Og tilsyneladende stammer rødderne til denne »pind« fra den sovjetiske fortid. Antallet af opskrifter på madlavning af kartofler overstiger halvandet tusinde. I dag besluttede jeg at vise eller bare minde nogen om en enkel, men velsmagende opskrift med smør, aromatiske krydderier og ost.
For ikke at sulte om vinteren. Kartoffelmyten fra Sovjetunionen
Jeg husker godt, hvordan vores familie altid plantede en masse kartofler for »ikke at sulte om vinteren«. Det var, hvad mine bedstemødre og min mor og far plejede at sige.
Det gik så vidt, at vi fra maj til oktober ikke lavede andet end at dyrke kartofler. På et tidspunkt (det var i midten af 80'erne i sidste århundrede) plantede vi kartofler i en familie på fire på et samlet areal på flere titusinde hektar jord (datja, 2 køkkenhaver hos begge bedstemødre + 2 køkkenhaver i forskellige dele af Khabarovsks forstæder). Og så plantede vi kartofler i 10 dage i maj, i juni-juli brugte vi så mange dage på at luge og dyppe kartofler, og i september gravede vi dem op, tørrede dem, plukkede dem og lagde dem i kælderen.
Ja, jeg spiste kartofler hele mit liv, men jeg hadede også denne rodfrugt. Efter 50 år holdt jeg op med at spise kartofler, men jeg laver dem med glæde til mine gæster.
Mine gæsters yndlingstilbehør er et cremet og osteagtigt tilbehør
En af mine venners yndlingsretter med kartofler er bagte kartofler med en lækker osteskorpe.
Det er nemt at tilberede, men sørg for at følge reglerne og opskriften. Og spar ikke på smørret og osten. Smør imprægnerer kartoflerne med aromaen af dild og hvidløg, og osten fuldender smagsharmonien.
Sådanne kartofler med ost er perfekte som tilbehør til stegt kød eller kylling. De kan serveres med forskellige saucer.
Bagte kartofler med ost
Ingredienser
(til 4 portioner)
- Friske kartofler - 8 mellemstore, lige store, rodfrugter;
- Enhver ost (bedre lagret og hård) - 100-120 gram;
- 82,5 % smør - 70 gram;
- Friske hvidløg - 2-4 fed;
- Frisk ung dild - 1 lille bundt;
- Raffineret vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
- Salt og kværnet sort peber - efter smag;
Tilberedningsteknik
- Vask kartoflerne godt under rindende vand med en opvaskesvamp. Tør kartoflerne. Stik i hver knold med en tandstikker 4-5 gange forskellige steder. Pensl hver knold med vegetabilsk olie og derefter peber og salt.
- Læg kartoffelknoldene på en dyb bageplade i et enkelt lag, og dæk dem tæt med folie.
- Bag kartoflerne i en forvarmet ovn på 180 grader i 45-50 minutter, indtil de er helt gennemstegte. Du kan tjekke, om de er færdige med den samme tandstikker.
- Forbered et velsmagende fyld - riv ost på et fint rivejern, hak hvidløg og frisk dild. Bland ost, dild, hvidløg og blødgjort smør i en skål. Blend, indtil det er glat og har en jævn konsistens.
- Fjern forsigtigt de kogte kartofler fra bagepladen, og lad dem køle lidt af. Lav dybe snit på tværs med en skarp kniv, men skær ikke hele vejen igennem.
- Fyld hver kartoffel med fyldet, og sæt dem tilbage i den forvarmede ovn i 4-6 minutter. Du kan også sende dem ind under en forvarmet grill.
- Vent på, at osten smelter, og tag kartoflerne ud af ovnen.
Inden servering kan du drysse de bagte kartofler med stegt bacon og forårsløg.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
