Kumpir er en populær gademad, som består af smørbagte kartofler med forskellige lækre toppings.
Denne opskrift er en nøjagtig kopi af, hvad du kan finde på gaderne i Istanbul, og du kan nyde den derhjemme ved at følge mine enkle instruktioner.
Denne tyrkiske kumpir-opskrift er et must at prøve! Gem opskriften, og del den på de sociale medier.
Store kartofler bages, skæres i halve og blandes med ost og smør. Du kan derefter vælge forskellige toppings.
Så anderledes og så populær
Nogle restauranter tilbyder op til 20 toppings, og mange af dem er vegetariske. Kumpiren serveres derefter med en sauce efter eget valg; almindelige muligheder er ketchup og mayonnaise.
Der er et Ortaköy-kvarter i Istanbul, som ligger ved havnefronten og er populært for sine kumpir-steder. Der er flere af dem lige ved siden af hinanden, og de sælger de bedste tyrkiske fyldte bagte kartofler, du nogensinde har smagt.
Tyrkiske kartofler ### Kumpir
Ingredienser
Kartofler: Når man skal lave kumpir, er det bedst at bruge store og jævnt rødbrune knolde, så man kan fylde dem med alle mulige slags fyld. Det er bedst at bruge kartofler af samme størrelse, så de bliver bagt jævnt.
Smør: Du skal bruge ca. en spiseskefuld smør til hver kartoffel.
Ost: I Tyrkiet bruger man kashar-ost til at lave kumpir, men da den ikke er tilgængelig alle steder, kan man bruge revet mozzarella.
Toppings: Når det gælder toppings til kumpir, er der mange at vælge imellem. Nogle af mine favoritter er: majs, ristede pølser i skiver, tyrkisk bulgursalat (kisir), russisk salat (olivier), oliven i skiver, svampe, syltet rødkål og syltede agurker.
Sådan laver du kumpir
- Forvarm ovnen til 200 grader. Vask og tør kartoflerne grundigt. Stik flere huller i hver kartoffel med en gaffel, og pak dem ind i aluminiumsfolie.
- Læg kartoflerne på en bageplade, og bag dem i ovnen i 1 time, til de er gennemstegte.
- Mens kartoflerne bager, kan du forberede fyldet i skåle og på tallerkener og sætte det på bordet. Du kan forberede salater, svampe, majs, sauerkraut og oliven på forhånd.
- Når kartoflerne er færdige, skal du lade dem køle af i 5 minutter, så du kan arbejde med dem. Pak kartoflerne ud af folien, og skær dem i halve uden at skære hele vejen igennem.
- Pisk kartoffelmassen sammen med en gaffel, og tilsæt smør og ost med en knivspids salt. Pisk igen, så kartoflerne bliver glatte.
- Fyld kartoflerne med dit yndlingsfyld, og servér straks.
Sådan spiser du kumpir korrekt
Når du har tilføjet alt det fyld, du ønsker, drypper du kumpir med mayonnaise og ketchup (hvis du kan lide det) og rører rundt med en ske eller gaffel.
Prøv at kombinere et stykke blød kartoffel med toppingen i hver bid, og nyd det!
