Dejen i disse fladbrød er slet ikke skællet, men takket være den måde, de er formet på, bliver fladbrødene skællede. Jeg laver ofte disse fladbrød til borsjtj (suppe) eller til en snack. Og børn kan godt lide at spise sådanne fladbrød til morgenmad med te (hvis dejen laves om aftenen, kan du lave dem om morgenen på 10 minutter). Du kan stege disse fladbrød på en tør stegepande eller med en meget lille mængde vegetabilsk olie.
Sådan laver du dem.
Tilsæt salt til melet, og bland det.
Hæld pludseligt kogende vand i melet, og tilsæt vegetabilsk olie.
Bland dejen lidt med en ske, mens den er varm. Ælt den derefter med hånden.
Jeg ælter dejen direkte i skålen. Den bliver blød og lidt klistret på mine hænder.
Vi lægger dejen i en cellofanpose i en halv time.
Og så laver vi fyldet. I dag vil jeg kun have grønne løg, som jeg skærer fint.
Men du kan også lave fladbrød med krydderurter: dild, persille. Hård ost revet på et groft rivejern er også velegnet til fyld. Og jeg har endda lavet med pølser (også revet dem på et groft rivejern).
Tag nu dejen og del den i portioner. Størrelsen på stykkerne afhænger af størrelsen på din pande.
Rul et stykke dej tyndt ud, smør det med vegetabilsk olie, og drys grønne løg og krydderurter (andet fyld) på toppen.
Rul dejen med løg sammen til et rør, og klem kanterne sammen.
Rul nu dette rør til en snegl.
Nu skal vi rulle sneglen til et tyndt fladbrød. Hvis dejen bliver revet et sted, er det okay.
Hvis du steger fladbrødene på en tør pande, skal du drysse lidt mel på panden og stege dem ved meget lav varme på begge sider under låg. Smør de færdige varme fladbrød med smør.
Men du kan også stege fladbrødene i en meget lille mængde opvarmet vegetabilsk olie.
Steg, indtil der dannes en gylden, rødlig skorpe ved lav varme.
Og så hurtigt, solidt og velsmagende blev det.
Og her er opskriften på cremet karamel (det smager bedre end slik. Du kan putte det i fløde).
OPSKRIFT:
300 g kogende vand (1,5 kopper)
25 - 30 g vegetabilsk olie (2 spsk)
1 tsk salt
500 - 550 g sigtet mel (~3 kopper)
INGREDIENSER:
Grønne løg
Dild, persille
Hård ost
Pølser osv.
