Græskarsuppe er en af de retter, der kombinerer enkelhed i tilberedningen, tilgængelighed af ingredienser og uforglemmelig smag.
I denne publikation vil jeg fortælle dig om, hvordan denne suppes historie er forbundet med forskellige kulturer og epoker. Og jeg vil vise dig en enkel opskrift på en lækker græskarsuppe med ost.
Osten kan bruges som smeltet ost eller som mozzarella- eller cheddarost.
Abonner på min kanal, sæt et like! Skriv dine tanker i kommentarerne!
Græskarsuppens historie: fra antikken til i dag
Den antikke verden
De første referencer til græskar og dets anvendelse i madlavningen går tilbage til de gamle civilisationer i Amerika. Mayaerne og aztekerne brugte græskar til at tilberede en række forskellige retter, herunder supper. De var sandsynligvis de første til at lave suppe af græskar.
Europa
Det var dog først i middelalderen, at græskarsuppe blev meget populær i Europa. På det tidspunkt blev græskar introduceret til Europa fra Amerika og blev hurtigt en basisfødevare. Europæerne lavede mange retter af græskar, bl.a. supper.
Første opskrift på græskarsuppe
I 1500-tallet udgav den franske kok Guillaume Thillol den første trykte version af en opskrift på græskarsuppe i sin bog Le Viandier. Denne opskrift blev grundlaget for mange andre opskrifter, der blev udgivet i de følgende århundreder.
Modernitet.
I dag kan man finde græskarsuppe i køkkenet i mange lande rundt om i verden. Den er især blevet populær i USA, hvor den laves af lokale græskarsorter og tilsættes en række forskellige ingredienser som bacon, kartofler, gulerødder og løg.
Græskarsuppens historie går således mange århundreder tilbage og spænder over forskellige kulturer og kontinenter. Det er en ret, der fortsætter med at udvikle sig og tilpasse sig nye smage og traditioner, samtidig med at den bevarer sit fundament - græskar og sin kærlighed til at eksperimentere med ingredienser.
Grundlæggende måder at tilberede græskarsuppe på
- Græskar kan bages, koges eller dampes.
- Suppen kan laves i en gryde eller i en multikoger.
- Suppen kan gøres homogen ved at køre den gennem en blender eller efterlades i bidder.
Græskarsuppe med ost
Nok en af mine yndlingsgræskarsupper.
Den er hurtig og velsmagende.
Ingredienser til græskarsuppe med ost
(til 6 portioner)
- Frisk græskar - 500 gram;
- Smeltet ost - 2 stk.
- Friske kartofler - 2 mellemstore knolde;
- Friske gulerødder - 1 mellemstor rod;
- Løg - 1 stort løg;
- Frisk hvidløg - 2-3 fed;
- Smør - 1 spsk;
- Laurbærblad - 2 stk;
- Allehånde - 3 ærter;
- Vegetabilsk olie - til stegning;
- Salt og sort peber efter smag.
Sådan laver du græskarsuppe med ost
- Skræl og vask græskar, kartofler, gulerødder og løg. 2. Kog græskarret.
- Kog græskarret mørt: kog eller bag det.
- Skær kartoflerne i mellemstore tern, hæld kogende vand over, og kog i 10 minutter, til de er møre.
- Riv gulerødderne på et groft rivejern, og skær løget i tynde halvringe.
- Lav en steg: Steg gulerødderne i vegetabilsk olie i 5 minutter, tilsæt løget, og lad det stege under omrøring i yderligere 5-7 minutter. Indtil gulerødderne er bløde, og løgene er gyldne.
- Når kartoflerne er klar, tilsættes kogte græskarstykker, ristede gulerødder og løg, ost revet på et groft rivejern (det er bedre at fryse den lidt først), krydderier og smør. Kog det hele ved svag varme i ca. 5 minutter.
- Fjern ærterne af oregano, peber og laurbærblad.
- Pisk suppen med en stavblender.
- Servér med creme fraiche eller fløde. Tilsæt gerne skrællede græskarkerner og dine yndlingsurter.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
