Jeg fandt først ud af, at der findes en moldavisk version af borsjtj for nylig. Men det viste sig, at jeg ofte laver den slags suppe. Ja, det sker.
Hvad er det særlige ved moldovisk borsjtj? Den tilberedes med tilsætning af bønner, og i den autentiske opskrift er halvdelen af bønnerne knust, og halvdelen er efterladt hele.
Og når man laver moldovisk borsjtj, bruger man ikke kål: hverken frisk eller sauerkraut.
Moldavisk borsjtj koges på kødbouillon - fra oksekød eller svinekød.
Abonner på min kanal. Sæt et like, skriv din mening i kommentarerne under publikationen.
I slutningen af publikationen vil jeg præsentere dig for nogle flere borsjtj-opskrifter.
Moldavisk borsjtj
Ingredienser til moldavisk borsjtj
(ved brug af en 5-liters gryde)
- Okse- eller svinekød med ben - 1 kg;
- Friske rødbeder - 600 gram (4-6 mellemstore rodfrugter);
- Løg - 1 stort løg;
- Friske kartofler - 4-5 mellemstore knolde;
- Friske gulerødder - 2 mellemstore rodfrugter;
- Bønner på dåse - 2 dåser á 300 g;
- Sød peberfrugt - 2 stk;
- Tomatpuré - 2 spsk;
- Sukker - 1 tsk;
- Citron - 1 stk;
- Frisk hvidløg - 2 fed;
- Paprika - 1 tsk;
- Salt - 1 tsk;
- Stødt sort peber - 1 tsk;
- Peberkorn - 4-5 stykker;
- Laurbærblad - 2 blade;
- Krydderurter (persille, dild) - et bundt;
- Creme fraiche eller mayonnaise - til servering.
Sådan laver du moldavisk borsjtj
- Forbered bouillon. Kog oksekød (eller svinekød) i vand med peberkorn og laurbærblad. Skum af under kogningen. Og når kødet er færdigt og skal skilles fra knoglen, skal du si bouillonen. Bræk kødet i små stykker.
- Vask rødbederne, og kog dem »ensartet«, indtil de er klar (40-50 minutter). Afkøl rodfrugterne, og skræl dem. Riv dem på et groft rivejern, og stænk med saften af en halv citron. Rør rundt, og sæt til side. 3- Vask og skræl grøntsagerne. Skær gulerødder, kartofler og sød peber i mellemstore skiver.
- Kom kartoflerne i bouillonen, og kog dem møre.
- Tilbered en steg af gulerødder og løg. Tilsæt derefter tomatpuré, og steg i yderligere 5-7 minutter. Tilsæt stegen til bouillonen sammen med kartoflerne.
- Åbn dåserne med bønner på dåse, og fjern overskydende væske. Mos indholdet af en dåse med en gaffel. Kom bønner og peberfrugt i gryden sammen med bouillonen. Kog i 5-7 minutter.
- Kom revet rødbede, sukker, salt, peber, paprika, revet hvidløg og krydderurter i gryden. Rør rundt for at blande. Varm op i 5-7 minutter, og sluk for varmen.
- Lad borsjtjen trække i 1 time til et døgn.
Opvarm suppen i en lille gryde (må ikke koge) eller i mikrobølgeovnen inden servering.
Hvis du ikke har prøvet moldavisk borsjtj endnu, skal du prøve det - det er lækkert og meget nærende!
