Min mor plejede at lave denne suppe til mig som barn, og ingen vidste dengang, at det var en traditionel landsbysuppe fra Italien. I mit tilfælde var det en solid og velsmagende suppe, der kan tilberedes meget hurtigt ud fra et sæt enkle og billige produkter.
Se opskriften nedenfor, og lav en lækker italiensk bryllupssuppe til aftensmad i aften.
Hvad er italiensk bryllupssuppe?
Navnet kommer fra det italienske udtryk »minestra maritata«, som bogstaveligt talt betyder »giftesuppe«, fordi ingredienserne blendes under tilberedningen.
Denne suppe har ikke noget at gøre med egentlige bryllupper. Italiensk bryllupssuppe kan laves og serveres når som helst.
Italiensk bryllupssuppe Ingredienser.
Præcise gram i slutningen af publikationen nedenfor.
Kødboller
En kombination af magert hakket oksekød og svinekød giver disse minifrikadeller en fantastisk smag. Kalkun- eller kyllingefars er en anden god mulighed. En æggeblanding med brødkrummer hjælper med at binde kødbollerne sammen.
Bouillon
Jeg foretrækker kyllingebouillon (nogle gange bare i tern). Du kan også bruge grøntsags- eller oksebouillon.
Grøntsager
En typisk italiensk bryllupssuppe er lavet med spinat, men du kan også bruge andre bladgrøntsager som f.eks. grønkål. Gulerødder, løg og selleri giver en god smag til suppen.
Pasta
Den lille pasta i den italienske bryllupssuppe hedder achini de pepe og er på størrelse med vindruekerner. Det er det perfekte valg til denne suppe, men andre småformede pastaer som stjerne eller orzo fungerer også. Små vermicelli kan også bruges.
Vinen
Hvidvin forstærker smagen, men den kan udelades. Denne opskrift på italiensk bryllupssuppe er meget fleksibel og kan tilpasses efter smag og behag.
Sådan laver du italiensk bryllupssuppe
- Bland ingredienserne til kødbollerne i en stor skål efter nedenstående opskrift, og form kødboller på 2-2,5 cm i diameter.
- Steg dem i en stor suppegryde, og sæt dem til side.
- Steg grøntsager og hvidløg på samme pande, indtil de er bløde.
- Kog gryden af med hvidvin, tilsæt bouillon, pasta og kødboller, og lad det simre.
- Tilsæt spinat, og servér med parmesanost.
Ingredienser (nøjagtige gram) til italiensk bryllupssuppe
(til 6 portioner)
Kødboller
- 250 gram hakket oksekød;
- 250 gram hakket svinekød;
- ½ kop brødkrummer;
- 100 gram revet parmesanost;
- 3 spiseskefulde hakket frisk persille;
- 1 stort æg;
- 1 teskefuld salt;
- ½ teskefuld tørret oregano;
- ½ teskefuld sort peber;
- 2 spiseskefulde olivenolie.
Suppe
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 mellemstort løg, hakket;
- 2 store gulerødder, skrællede og skåret i tern eller runde;
- 2 stilke bladselleri i tern;
- 3 fed hvidløg, hakket;
- ½ teskefuld salt;
- ¼ teskefuld stødt sort peber;
- ¼ teskefuld tørret dild;
- ½ kop hvid, tør vin;
- 9-10 kopper kyllingefond;
- 200 gram pasta;
- 100 gram frisk spinat, hakket;
- Friskrevet parmesanost til servering.
Jeg laver en stor gryde italiensk bryllupssuppe på én gang, da den smager bedre på 2. og 3. dagen. Men husk, at den skal opbevares i køleskabet og opvarmes i små portioner uden at koge.
Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt! God appetit!
