I min barndom var der kødpindsvin med ris overalt - hjemme (til frokost og aftensmad), i børnehaven (og derefter i skolen) og når jeg besøgte min bedstemor. Men de pindsvin, som min mor lavede, var altid mere velsmagende end resten.
Kødpindsvin med ris er en populær ret i det russiske køkken, som er kødboller lavet af hakket kød tilsat ris, stegt og stuvet i en sauce. Retten har en lang historie og var kendt i det før-revolutionære Rusland.
Rettens historie
Den nøjagtige oprindelse af kødpindsvin er ukendt. Det menes dog, at denne ret dukkede op i Sovjetunionen i midten af det 20. århundrede. På det tidspunkt var der et stort antal børn i landet, og pindsvin var en af de nemmeste og billigste måder at tilberede en solid frokost eller middag på.
Den første opskrift på kødpindsvin blev udgivet i 1950 i bogen »Home Cookery«. I denne opskrift blev pindsvinene lavet af hakket kød blandet med ris, løg og æg. De blev bagt i ovnen i en sauce lavet af tomatpuré, mel og vand.
Popularitet i Sovjetunionen
Kødpindsvin med ris var en af de mest populære retter i Sovjetunionen. Det skyldtes flere faktorer:
- Retten var ganske enkel og billig at tilberede.
- Den var ganske solid og nærende. Hvilket var vigtigt i en tid med fødevaremangel i Sovjetunionen.
- Pindsvin gik godt sammen med forskelligt tilbehør, f.eks. kartofler, ris, pasta og boghvede. De blev også ofte serveret med en salat af friske grøntsager.
- Kødpindsvin med ris blev ofte serveret i kantiner og cafeterier. De var også populære i husholdningen.
Opskrift på kødpindsvin med ris
For at lave kødpindsvin med ris skal du bruge følgende ingredienser:
- Hakket kød (svinekød, oksekød, fårekød) - 500 gram;
- Ris - 100 gram;
- Løg - 1 stk;
- Kyllingeæg - 1 stk;
- Salt og peber efter smag;
- Tomatpuré - 2 spsk;
- Mel - 1 spsk;
- Vand eller bouillon - 300 ml.
Sådan laver du kødpindsvin med ris
- Kog risene, indtil de er halvkogte. Afkøl risene.
- Hak løgene fint, og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
- Tilsæt ris, stegte løg, æg, salt og peber til det hakkede kød. Bland det grundigt.
- Form farsen til kugler med en diameter på 5-6 cm. Dyp »pindsvinene« i mel.
- Steg pindsvinene i vegetabilsk olie på alle sider, indtil de er gyldne.
- Bland tomatpuré, mel og vand eller bouillon i en separat skål. Bring det i kog.
- Læg pindsvinene i sovsen, og lad dem braisere ved svag varme og under låg i 30 minutter.
Du kan servere kødpindsvin med ris og kartofler, boghvede, pasta eller ris som tilbehør. Du kan også servere dem med creme fraiche, mayonnaise eller sauce baseret på tomatpuré.
Et par tips til tilberedning af kødpindsvin med ris
- Du kan tilberede pindsvin af okse-, svine- eller kyllingefars. Eller en blanding af hakket kød.
- Til kogning af pindsvin er det bedst at bruge runde ris, som absorberer meget vand under kogningen og koger godt.
- For at undgå, at pindsvinene falder fra hinanden under stegningen, skal de rulles i rasp eller mel.
- Hvis du vil have pindsvinene mere saftige, kan du tilsætte lidt creme fraiche eller mayonnaise til farsen.
- Sovsen til pindsvinene kan tilberedes efter din smag og tilsættes grøntsager, krydderier eller krydderurter.
Tilbered kødpindsvin med ris! De, der har gjort det i lang tid, vil med glæde huske »smagen af barndom og ungdom«. De, der prøver det for første gang, vil gøre en lækker opdagelse for sig selv.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
