Når de kolde efterårsaftener kommer, har man altid lyst til en skål lækker og varmende suppe. Der er en hel del suppeopskrifter selv her på min kanal. Men en ny suppeopskrift vil ikke skade nogen.
Dagens opskrift er en meget enkel gulerods- og æblesuppe.
Du starter med at stege løg, gulerod og æble i en stor gryde. Når de er bløde, tilsætter du mere bouillon - helst hjemmelavet, men du kan også bruge bouillonterninger. Derefter pureres det hele med en blender, stavblender eller foodprocessor. Til sidst kan du tilføje en skefuld yoghurt, hvis du har lyst. Det giver suppen fylde uden at tynge den ned.
Et par tips og ideer:
- Jeg kan godt lide at stege grøntsagerne, indtil de er let brunede. Det giver suppen en dybere smag.
- Hvis du gerne vil have en silkeblød og ensartet suppe, så brug en højhastighedsblender.
- Hvis suppen virker kedelig, når du smager på den første gang, kan du krydre den med salt, indtil smagen bliver mere intens. Hvis den virker for sød, kan du tilsætte lidt eddike eller citronsaft for at afbalancere smagen.
- Jeg afslutter suppen med at tilsætte et par knivspidser friskkværnet sort peber.
- Hvis du vil have en mere krydret suppe, kan du tilsætte et eller to fed knust hvidløg til løgene, gulerødderne og æblet.
- Tilsæt en teskefuld eller spiseskefuld fintrevet frisk ingefær for at pifte den op.
- Vil du tilføje lidt krydderi? Røde chiliflager eller en halv jalapeño vil gøre tricket.
Gulerods-æblesuppe
Du kan finde anbefalinger til erstatninger og andre tips under opskriften.
Ingredienser
(til 6 portioner)
- 1 spiseskefuld oliven- eller solsikkeolie;
- 1 kg friske gulerødder, skrællet og skåret i tynde skiver;
- 1 mellemstort gult løg, skrællet og skåret i grove tern;
- 1 æble uden skind, skrællet fra kernehuset og skåret i skiver, plus mere til pynt;
- ½ teskefuld fint salt plus mere efter smag;
- 2 liter usaltet hønse- eller grøntsagsbouillon;
- ½ kop græsk eller almindelig fedtfri yoghurt (valgfrit).
Tilberedningsteknik
- Varm en stor gryde op over middel varme, indtil den er varm. Tilsæt olie og derefter gulerødder, løg og æble. Rør rundt, så ingredienserne bliver dækket af olie, krydr med salt, læg låg på, og kog, indtil ingredienserne begynder at blive bløde, ca. 15 minutter. Løft låget af og til, og rør rundt med en træske.
- Øg varmen til høj, tilsæt kyllinge- eller grøntsagsbouillon, og bring det i kog. Skru ned til lav varme, og lad det simre, indtil gulerødderne er helt bløde, ca. 20 minutter. Tag dem af varmen, og lad dem køle af i 20 minutter.
- Brug en skuffe til at overføre det faste stof til en blender eller foodprocessor, og hak det, indtil det er glat. Tilsæt evt. yoghurt og blend igen, og kom derefter blandingen tilbage i suppen. Smag til, og krydr med salt, hvis det ønskes.
Servér den varm, eller stil den i køleskabet til den skal bruges.
Forslag til erstatninger + andre tips og ideer:
- I stedet for et æble kan du bruge en stor moden pære.
- I stedet for yoghurt kan du bruge usødet mandel-, cashew- eller kokosmælk.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
