På kolde vinterdage vil man gerne have en varm, velsmagende og fyldig suppe. Mine kære gourmeter, jeg vil gerne præsentere jer for den slovakiske julesuppe. På trods af det patosfyldte navn er suppen lavet af de enkleste og mest tilgængelige produkter.
Sauerkraut, perlekål, svampe, hjemmelavet pølse - det er hovedingredienserne i denne suppe. Jeg anbefaler at lave en stor gryde med denne suppe. Den er meget velsmagende, og din familie eller dine gæster vil helt sikkert bede om mere.Hvilke svampe skal man bruge?
Alle slags. Du kan bruge et udvalg af tørrede skovsvampe, eller du kan bruge friske svampe eller endda shitake. I den autistiske version bruges tørrede porcini-svampe. Jeg tilbyder dig min version af denne suppe med friske svampe.
Slovakisk julesuppe
Ingredienser
(til 8 portioner)
- Sauerkraut - 300 gram (uden saltlage);
- Friske svampe - 300 gram;
- Perlovka - 1 kop;
- Røget pølse - 150 gram;
- Løg - 1 mellemstor pære;
- Creme fraiche - 3 spiseskefulde;
- Solsikkeolie - til stegning;
- Stødt rød peber - en knivspids;
- Salt - en knivspids;
- Tør grøntsagsbouillon - 1 spsk;
- Stødt sort peber - en knivspids.
Sådan laver du slovakisk julesuppe
- Læg perlekvarterne i blød i koldt vand i 45-60 minutter. Lad dem derefter dryppe af og skyl dem. Hæld 3 liter vand i en gryde, tilsæt kikærterne, og kog i 20-25 minutter. Indtil grynene er klar.
- Skær svampene i små stykker. Varm et par skefulde vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt svampene, salt og steg i ca. 10 minutter. Indtil svampene ikke slipper al væsken.
- Når perlovkaen er klar, tilsættes de stegte svampe, sauerkraut og stykker af røget pølse til panden. Skru ned for varmen, og kog suppen videre i yderligere 15-20 minutter.
- Forbered stir-fry'en. Pil løget, og skær det i små tern. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande, og steg løget i ca. 7 minutter. Tilsæt derefter rød peber (en knivspids) og creme fraiche. Bland det hele grundigt, lad det simre i gryden i to-tre minutter, og hæld det i suppen.
- Tilsæt til sidst grøntsagsbouillon, sort peber og salt efter smag.
Server den slovakiske julesuppe med frisk brød - god appetit!
