Melanese eller milanesisk pizza er en enkel opskrift for fans af denne italienske ret. På mindre end en time har du den lækreste pizza på dit bord - uden at skulle på café eller restaurant.
Før i tiden blev jeg ikke kun inspireret til at lave mad af mine tre kogebøger, som jeg værdsatte, men også af udklippede opskrifter fra magasiner, som jeg samlede på. Jeg har smidt mange af udklippene væk for længe siden, men jeg har gemt nogle, og forleden dag opdagede jeg denne opskrift på milanesisk pizza, som jeg virkelig gerne ville prøve at lave.
Jeg er sikker på, at andre også vil finde den interessant, for den er nem at lave, og resultatet er fantastisk velsmagende. Jeg lavede nogle ændringer: Jeg lavede min yndlingspizzadej (fordi den aldrig svigtede mig, den hævede altid smukt og hurtigt, og efter bagningen var den luftig og lækker).
Jeg tilføjede også mere ost og nogle søde peberfrugter krydret med oregano (som jeg virkelig godt kan lide). Til sidst tænkte jeg: Hvorfor ikke tilføje peberfrugt for nysgerrighedens skyld.... Det var godt, at jeg ikke gjorde det, for den ene af mine to peberfrugter viste sig at være meget jævn stærk..... I sidste ende blev pizzaen meget velsmagende, bunden var blød og sprød, og osten gav den en fantastisk smag. Prøv at lave den! Det er slet ikke svært.
Ingredienser:
Til dejen:
- 200 g hvidt mel;
- 7-8 g frisk gær;
- 1 tsk. sukker
- 1/2 tsk. salt;
- 1 spsk. vegetabilsk olie;
- lidt varmt vand.
Til fyldet:
- 150-200 g broccoli;
- 150 g ost;
- 1 æg;
- 10-15 oliven;
- 1 tomat
- 1 lille rød peberfrugt;
- 1 lille orange peberfrugt;
- salt, friskkværnet peber, oregano - efter smag.
Tilberedning:
Dejen tilberedes ved at blande hvidt mel, gær, sukker, meget fint salt, varmt vand og olivenolie, der tilsættes i slutningen af æltningen. Når olien er tilsat, og dejen er elastisk og ikke klistret, dækkes den til med et rent klæde, og den stilles til hævning et lunt sted uden koldt træk.
For at sikre, at dejen hæver hurtigt og smukt, skal du bruge varmt vand, ingredienser med stuetemperatur og frisk gær.
Forbered i mellemtiden ingredienserne til fyldet:
- Del broccolibuketterne, skyl dem under rindende vand, og lad dem dryppe godt af i et dørslag;
- Vask og hak tomaterne;
- Riv osten;
- vask, tør og skær peberfrugterne i skiver.
Tør de vaskede og hakkede grøntsager godt.
Når dejen er hævet, vender du den ud på et meldrysset bord, ælter den lidt for at fjerne eventuelle luftbobler og ruller den derefter ud med en kagerulle til en ca. 7-8 mm tyk cirkel, som du lægger på en olieret bageplade.
Pisk det rå æg sammen, og pensl det rigeligt ud over dejpladen, og drys derefter med revet ost.
Læg derefter tomatskiverne oven på osten.
Tilsæt broccolibuketter.
Læg peberringene jævnt ovenpå.
Og også ringene af skiveskårne oliven. Toppingen skal lægges tykt ud i et godt lag.
Krydr pizzaen med salt, peber og oregano, og sæt den i ovnen.
Bag ved middel varme - ca. 180g. C, i 25-30 minutter, indtil osten er smeltet, og dejen er brunet.
Tag derefter pizzaen ud af ovnen, skær den i portioner, og server den med det samme.
Den, der har lyst, kan pynte pizzaen med friske basilikumblade. Jeg synes ikke, det er nødvendigt, for ikke alle pizzaer skal have den samme smag og den samme dekoration.
God appetit!
