Sidste efterår var internettet fyldt med smørtavler. En madblogger fra TikTok fik ideen til den originale snack. Hun fandt på at smøre smør på træplader og sprede forskellige fødevarer, krydderier og endda blomster på dem.
! Det må ikke forveksles med et slagterbræt, for det er præcis, hvad det ser ud til at være. Det er smør, og det er smurt på brættet.
Det almindeligt kendte (nu) smørbræt er ikke så meget en opskrift, som det er en teknik: Blødgør smørret, fordel det på et skærebræt af træ, skifer eller marmor. Kom derefter lidt honning i. Riv skallen af en citron. Drys med spiselige blomster, krydderurter, nødder eller chiliflager. Tilsæt nogle figner, måske nogle radiser. Alt dette og bordsaltet skaber en fantastisk appetitvækker, som selvfølgelig serveres med brød.
Denne ret er enkel, appetitlig og så fotogen, at den hurtigt er blevet en trend.
Det, der gjorde retten populær, var den måde, den blev serveret på. Denne uhøjtidelige og tilsyneladende skødesløse ret har sin egen charme. Hvis gæsterne derhjemme kan tage en appetitvækker fra brættet med brødskiver, kan man på en restaurant tilbyde knive.
Forfatterskabet til det første smørbræt tilskrives kokken og kogebogsforfatteren Joshua McFadden. Smørbrættet optræder i hans bog »Six Seasons«, som han skrev sammen med Martha Holmberg, og han serverede første gang sådan en original appetitvækker ved en gård-til-bord-middag for omkring 150 personer. Alle spurgte: »Hvorfor skal du bruge så meget smør?« - siger han. Kokken anbefaler, at man bruger stuetempereret smør. »Prøv ikke at få det til at smage ens over det hele,« siger McFadden.
Hvis du kan lide denne trend, anbefaler vi, at du tager smørret ud af køleskabet på forhånd, så det er nemmere at fordele på brættet. Behandl smør som glasur. Brug bagsiden af en ske eller en spatel til at røre det i, ligesom du ville gøre, når du laver glasur på en lagkage.
Kokken Remy Williams anbefaler det: »Pisk smørret i 10 minutter, indtil det er hvidt og luftigt, det er bedst at bruge en røremaskine i stedet for at gøre det i hånden. Når smørret bliver luftigt og luftigt, får det en bedre smag på grund af luftindholdet i massen.«
Lad dig ikke narre af antallet af toppings, et smørbræt kan være enkelt og billigt. Og du kan altid lave et par stykker for at tilfredsstille alle dine gæsters kræsne smag!
