Pesto med dild og frø er en original version af en traditionel italiensk sauce, som normalt laves med basilikum og pinjekerner. Denne opskrift foreslår at bruge frisk dild og solsikkekerner, hvilket skaber en unik og smagfuld sauce, der er fantastisk til pasta, salater, sandwiches og mange andre retter. Dildpesto er nem at lave og fuld af smag og er en god tilføjelse til dit kulinariske arsenal.
Tilberedningstid og kompleksitet
Forberedelsestid: 10 minutterSværhedsgrad: Let
Ingredienser
- 1 bundt frisk dild (ca. 50 g)
- 50 g solsikkefrø (skrællede)
- 50 g revet parmesan eller anden hård ost
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Saft af en halv citron
- Salt og peber efter smag
Trin-for-trin-opskrift
- Vask dilden, og tør den. Fjern de store stilke, så der kun er blade og tynde stilke tilbage.
- Rist solsikkekernerne let på en tør pande, indtil de er gyldne, hvis det ønskes, for at forstærke deres smag.
- Pil hvidløgsfeddene.
- Kom dild, solsikkekerner, hvidløg og revet ost i skålen til en blender eller foodprocessor.
- Tilsæt saften fra en halv citron.
- Tænd for blenderen, og tilsæt gradvist olivenolien, indtil du har en glat pasta.
- Stop for at skrabe siderne af skålen, og fortsæt med at piske, indtil du har den ønskede konsistens. Pesto kan enten være grovere eller mere glat, alt efter hvad du foretrækker.
- Tilsæt salt og peber efter smag. Pisk kort igen for at blande krydderierne.
Servering.
- Hæld pestoen over i et glas eller en skål. Hvis du ikke skal bruge hele saucen på én gang, kan du hælde et tyndt lag olivenolie over for at holde den frisk.
- Server pestoen til pasta, brug den som smørelse på sandwich, tilsæt den til salater, eller brug den som sauce til kød og fisk.
Tips
- Eksperimentér med forskellige typer olie, tilsæt f.eks. lidt hørfrø- eller græskarkerneolie for at få ekstra smag.
- Prøv at udskifte solsikkekerner med græskarkerner eller valnødder for at variere smagen.
- Opbevar pestoen i køleskabet i et tætsluttende glas. Den holder sig frisk i op til en uge.
Nyttige egenskaber
- Dild: Rig på A- og C-vitamin, antioxidanter og mineraler, der understøtter immunforsvaret og knoglesundheden.
- Solsikkefrø: Fremragende kilde til E-vitamin, magnesium og sunde fedtstoffer, der understøtter hjerte- og hudsundhed.
- Olivenolie: Indeholder enkeltumættede fedtstoffer og antioxidanter, der hjælper med at reducere inflammation og forbedre hjerte-kar-sundheden.
Historisk baggrund.
Pesto er en traditionel italiensk sauce, der stammer fra Liguria-regionen. Den klassiske opskrift indeholder basilikum, hvidløg, pinjekerner, parmesan og olivenolie. Moderne variationer, som f.eks. pesto med dild og frø, viser, hvor fleksibel og alsidig denne sauce er, så du kan bruge lokale og sæsonbetonede ingredienser til at skabe unikke smagssammensætninger.
God appetit og god fornøjelse med din dild- og frøpesto!
