Vatrushki med ost er et klassisk russisk bagværk, der er kendt for sin møre dej og smagfulde ostefyld. Disse små tærter er perfekte til morgenmad, en eftermiddagssnack eller bare som en lækkerbisken til teen. Det kræver ingen særlige kulinariske færdigheder at lave disse små kager, og resultatet vil helt sikkert glæde dig og dine kære.
Tilberedningstid og kompleksitet
Tilberedningstid: 2 timer (inklusive tid til hævning af dejen)Sværhedsgrad: middel
IngredienserTil dejen:
- 500 g mel
- 250 ml mælk
- 100 g sukker
- 1 æg
- 50 g smør
- 7 g tørgær
- 1/2 teskefuld salt
Til fyldet:
- 300 g hytteost
- 100 g creme fraiche
- 50 g sukker
- 1 æg
- 1 teskefuld vaniljesukker (valgfrit)
Til smøring:
- 1 æggeblomme
- 1 spiseskefuld mælk
Trin-for-trin-opskrift
- Bland varm mælk (250 ml), 1 spiseskefuld sukker og tørgær i en lille skål. Lad det stå i 10-15 minutter, indtil det er skummende.
- Bland mel, resten af sukkeret og saltet i en stor skål.
- Tilsæt æg og smeltet smør. Hæld oparaen i.
- Ælt til en blød, elastisk dej. Tilsæt om nødvendigt lidt mere mel eller mælk for at opnå den ønskede konsistens.
- Form dejen til en kugle, læg den i en skål, dæk den til med et håndklæde, og lad den stå et lunt sted i 1-1,5 time, så den kan blive dobbelt så stor.
- Bland hytteost, creme fraiche, sukker, æg og vaniljesukker (valgfrit) i en skål. Rør, indtil det er glat.
- Slå den hævede dej ned, og del den i 12-15 lige store portioner.
- Form hver del til kugler, og læg dem på en bageplade beklædt med pergamentpapir.
- Lav en fordybning i midten af hver kugle med bunden af et glas eller dine fingre.
- Dæk bagepladen med et håndklæde, og lad flæskestegen efterhæve igen i 20-30 minutter.
- Bland æggeblommen med mælken, og pensl den på kanterne af flutesene.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Bag butterdejen i 20-25 minutter, indtil den er gylden.
Servering
- Tag flutesene ud af ovnen, og lad dem køle lidt af på en rist.
- Server dem varme eller helt afkølede. De passer godt til te, kaffe eller mælk.
Tips
- Brug mellemfed hytteost for at få en mere blød konsistens på fyldet.
- Du kan tilsætte sultanas, abrikoser eller citronskal til fyldet for at variere smagen.
- Vatrushki kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage eller fryses ned for længere tids opbevaring.
Nyttige egenskaber
- Ostemasse: Rig på protein, calcium og probiotika, som er godt for knoglerne og fordøjelsessystemet.
- Mælk og æg: Er kilder til protein, vitaminer og mineraler, som er vigtige for et godt helbred.
Historisk baggrund.
Vatrushki er en traditionel ret fra det russiske køkken, som har sine rødder i oldtiden. Oprindeligt var vatrushki et symbol på det festlige bord og blev serveret ved vigtige begivenheder og højtider. Med tiden blev denne ret populær i hverdagen på grund af sin enkelhed og tilgængelighed.
God appetit og nyd dine ostepops!
