Courgetter i creme fraiche med hvidløg - en mør og smagfuld ret, som er meget hurtig og nem at lave. Den er ideel til en sommerfrokost eller -middag og kan også fungere som et fremragende tilbehør til kød- eller fiskeretter. Courgetter tilberedt på denne måde bevarer deres tekstur og er fyldt med den cremede smag af creme fraiche og den pikante aroma af hvidløg.
Tilberedningstid og kompleksitet
Forberedelsestid: 30 minutterSværhedsgrad: let
Ingredienser
- 2 mellemstore courgetter
- 200 ml creme fraiche (10-20% fedtindhold)
- 3 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- Salt efter smag
- Kværnet sort peber efter smag
- Krydderurter (dild, persille) til servering
Trin-for-trin-opskrift
- Skyl courgetten grundigt under rindende vand.
- Skær dem i ringe eller halve ringe, der er ca. 1 cm tykke.
- Pil hvidløget, og hak det med en kniv, eller pres det gennem en presse.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme.
- Læg courgetterne på panden i et enkelt lag.
- Steg courgetterne på begge sider, indtil de er gyldne, ca. 3-4 minutter på hver side.
- Steg om nødvendigt courgetterne i portioner for at sikre, at de bliver jævnt brune.
- Bland creme fraiche med det hakkede hvidløg i en skål.
- Tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag, og bland godt.
- Kom alle de ristede courgetter tilbage på panden.
- Hæld creme fraiche-saucen over courgetten, rør forsigtigt rundt, så saucen bliver jævnt fordelt.
- Skru ned for varmen, og læg låg på gryden.
- Braiser courgetterne i cremefraichen i 5-7 minutter, til de er bløde, men ikke falder fra hinanden.
Servering
- Hak krydderurterne fint, og drys dem over den færdige ret.
- Servér courgetter i creme fraiche med hvidløg varme, enten alene eller som tilbehør.
Tips
- Det er bedst at bruge unge courgetter med tyndt skind og små kerner.
- Vælg mellemfed creme fraiche (10-20%) for at få optimal smag og konsistens i saucen.
- Du kan tilføje andre grøntsager til retten, f.eks. peberfrugt eller gulerødder, for at variere smag og farve.
Nyttige egenskaber
- Courgetter: De er rige på A- og C-vitamin, kalium og fibre og hjælper med at forbedre fordøjelsen og styrke immunforsvaret.
- Hvidløg: Kendt for sine antibakterielle egenskaber, forbedrer hjerte- og blodkarfunktionen.
- Creme fraiche: Det er en kilde til calcium og sunde fedtstoffer og forbedrer optagelsen af vitaminer fra grøntsager.
Historisk baggrund.
Courgetter er en af de ældste grøntsager og har været kendt så langt tilbage som i det gamle Mexico. De kom først til Europa i det 16. århundrede takket være spanske søfarere. I Rusland dukkede courgetten op i 1700-tallet og blev hurtigt populær på grund af sin uprætentiøsitet og smag. I dag er courgetter meget udbredte i mange landes køkkener, og deres alsidighed giver dig mulighed for at skabe en række forskellige retter.
God appetit og nyd din ret med courgetter i creme fraiche med hvidløg!
