Når du først har smagt, hvor lækre de blanke kyllingevinger i Shanghai-stil er, vil du ikke have lyst til at gå tilbage til de klassiske opskrifter. Takket være Alina Foudy, som har delt detaljerede instruktioner om, hvordan man tilbereder dette saftige og velsmagende kød.
Den kulinariske blogger foreslår, at man først marinerer kyllingen i sojasauce (med hvidløg og peber). Lad den stå i køleskabet i 30 minutter, og bag først derefter de krydrede vinger i ovnen.
Sådan tilbereder du blanke kyllingevinger korrekt
Bring ikke tomatsaucen til kødet i kog. Så kan den skille. Alina Foudi anbefaler i øvrigt at bruge chili i stedet for stødt rød peber under tilberedningen af saucen. Vask den godt, og skær den i halve. Når smørret er smeltet, kommes chilierne i gryden. Når saucen er klar, tager du de brændte peberfrugter op.
Ingredienser
- Kyllingevinge 1 kg
- Sojasauce 4 spsk. spsk.
- Hvidløg 4 fed.
- Sort peber (stødt) efter smag
- Kværnet rød peber efter smag
- Sukker 30 g
- Smør 50 g
- Tomatpuré 50 g
- Salt efter smag
Tilberedning
Skyl kyllingevingerne godt. Tør dem med køkkenrulle. Læg kyllingen i en dyb beholder. Hæld sojasauce i den. Hæld kværnet sort peber i.
Tag 3 fed hvidløg. Skræl dem. Pres hvidløgene gennem en presse. Tilsæt det til kødet. Bland det hele grundigt. Sæt kyllingen i køleskabet i en halv time.
Beklæd en bageplade med pergament. Læg kyllingevingerne på den. Sæt dem i en 220 grader varm ovn i 20-25 minutter.
Forbered en krydret sauce. Kom smør i en tykbundet gryde. Smelt det. Pil det resterende hvidløg. Knus det med en presse. Hæld hvidløget i gryden.
Tilsæt tomatpuré til smørret. Smag til med salt, sukker, rød og sort peber. Hold saucen på ilden under kraftig omrøring. Varm indholdet af gryden godt op (må ikke koge!).
Læg de varme, bagte vinger over i en dyb skål. Hæld tomatsaucen over dem. Bland grundigt. Lad vingerne ligge i saucen i 10 minutter ved stuetemperatur. Så er de færdige!
Sørg for, at alle vingerne er godt overtrukket med saucen. Den skal dække dem alle godt. Så prøv at fordele tomatsaucen så jævnt som muligt over hele kyllingen.
