Søndag morgen kiggede jeg i køleskabet i håb om at finde rester fra aftensmaden og stod ansigt til ansigt med et offer for min hamstringskarakter. På den midterste hylde lå der en forvitret kålspire, som tiggede om at blive skåret over. Nå, tænkte jeg, det hele lignede meget en skæbnens ironi. Derfor fik min familie kålstuvning med hakket kød til ugens sidste måltid.
Min familie klagede dog ikke. Efter at have kogt en hel gryde med stuvet kål på tyrkisk vis, havde jeg skaffet mig en pålidelig bagdel til halvdelen af den næste uge. Man kan ikke skynde sig hjem, for hvis barnet er sultent, kan min mand og jeg selv varme grøntsagstilberedningen op. Hvor er det praktisk!
Sådan laver du stuvet kål med hakket kød: Tyrkisk opskrift
Enig, i vores land tilsættes der sjældent kød i stuvet kål. Dette er generelt en fastende ret, som sættes på bordet juleaften. I nogle områder af landet stuves kål sammen med ribben og svesker ... En gourmetret! Men kål med hakket kød stuves udelukkende af tyrkiske husmødre. Det er på tide at tage deres erfaringer til sig!
Ingredienser
- Hvidkål 700 g
- Kyllingefars 300 g
- Solsikkeolie 20 g
- Tomatpuré 3 spsk. l.
- Salt efter smag
- Chilipeber efter smag
- Paprika 0,5 tsk.
- Blandet humle 0,5 tsk.
- Hvidløg 3 fed.
- Løg 150 g
- Tomat 300 g
Tilberedning
Hæld vegetabilsk olie i bunden af en tykbundet gryde. Varm den godt op, og hæld derefter hakket i gryden. Steg kødet i 7 minutter. Tilsæt derefter tomat i skiver og løg i tern til farsen.
Tilsæt tomatpuré samme sted som hvidløg, presset gennem pressen. Bland det hele godt, og lad det stege ved middel varme i 5 minutter. Tilsæt derefter krydderierne til retten. Rør rundt igen, og lad det simre et par minutter mere.
I sidste fase hældes kålen i gryden. Rør ingredienserne sammen med en træspatel, og dæk retten med et låg. Kog det ved svag varme i yderligere 20 minutter.
Så nemt er det at forvandle kålstuvning fra en appetitvækker til en hovedret. Vi takker tyrkiske værtinder for opskriften: I Østen laver de den næsten hver dag, tilsætter krydderier efter smag og udskifter kyllingefars med lammefars. Du kan også prøve det!
