Jeg vil gerne fortælle dig, hvordan du kan bruge færre penge på dagligvarer og stadig variere din kost (og bruge mindre tid i køkkenet).
- Lav en menu for ugen. Denne trivielle regel vil straks hjælpe dig med at reducere udgifterne til mad betydeligt. Når du har gennemtænkt retterne for den kommende uge, vil du vide præcis, hvor mange produkter der er brug for, hvilket betyder, at du ikke køber for meget, og at du skiller dig af med udløbne produkter, som i sidste ende ryger i skraldespanden. En gennemtænkt menu vil spare dig for behovet for at foretage spontane, uovervejede indkøb og også for hovedpinen »hvad skal jeg lave til aftensmad?« Fra dette punkt følger direkte det andet:
- Så du har besluttet, hvad du vil lave, og nu skal du skrive ned punkt for punkt, hvilke produkter du skal bruge til det. Først og fremmest skal du kigge i køleskabet og se, hvad du allerede har (du behøver ikke at købe det eller købe lidt ekstra). Gå derefter i butikken med listen og køb kun det, du har skrevet ned. Du behøver ikke at tage noget ekstra med. Når du ikke ved, hvad du skal lave, og går i butikken uden en liste, vil du gerne have det og det og det tredje med. Du ender med at gøre en masse unødvendige indkøb, som øger dine udgifter.
- Køb ind på fuld mave! Dette psykologiske trick virker ved første øjekast latterligt, men det virker ufejlbarligt. En sulten person har en tendens til at stille sin sult for enhver pris og foretager ubevidst en masse uovervejede køb i butikken. Sørg for at spise en god frokost, før du går i butikken. Det virker virkelig.
- Køb en hel slagtekrop. Køb ikke enkelte dele af fjerkræ eller fisk, køb dem hele. En slagtekrop er altid billigere end dens enkelte dele. Hvis du ved, hvordan du skal skære en slagtekrop ud i dens bestanddele, kan du lave mange forskellige måltider i de kommende dage. For eksempel er en af lektionerne i mit kursus, hvordan man skærer en kyllingekrop op. Jeg viser, hvordan hver del kan bruges i forskellige retter: bryst kogt med pestosauce og kartoffelmos, lår stegt med ris og asiatiske grøntsager, vinger og skank bagt med kartofler, og skelettet brugt til at lave kyllingefond. Det samme kan man gøre med fisk.
- Smid ikke affald væk I det foregående afsnit fortalte jeg, at alle dele af slagtekroppen kan bruges. Når man skærer fisk op, smider folk ofte resterne væk: skelet, hoved, hale, finner, skind og kadaver. Men det er et værdifuldt produkt. Sæt det hele sammen og frys det ned, det er en god base for fiskebouillon. Eller du kan lave bouillon med det samme, og hvis du ikke skal bruge den nu, kan du fryse den ned - bouillon kan holde sig i fryseren i månedsvis. Når du beslutter dig for at lave suppe, sparer du en masse tid på at lave bouillon. En anden ting er rester fra grøntsager. Smid ikke skrællerne af gulerødder og andre rodfrugter ud, for dem kan du også lave grøntsagsbouillon af (de skal selvfølgelig være rene). Smid heller ikke grøntsagsstænglerne væk, frys dem ned og brug dem til at lave den samme grøntsagsbouillon. Hvis du har store dele af grøntsager til overs, f.eks. hvis du skærer kugler ud af kartofler, kan de også bruges til at lave kartoffelmos. Hvis du har bagt kød på benet og derefter skåret det af, skal du ikke have travlt med at smide selve knoglerne ud. Brug dem til at lave kødbouillon af. På kurset gennemgår vi i øvrigt en af metoderne til at lave bouillon på ovnbagte knogler og grøntsager. I dette tilfælde behøver du ikke længere at bage dem yderligere.
- Før du begynder at planlægge din ugentlige menu, så kig i køleskabet og se, hvad der er tilbage, og hvad der er ved at blive dårligt: en smule gammel ost, et halvt løg, en rest fløde. Prøv at kombinere dem til en separat ret, f.eks. en sauce til pasta. Kog dem først
- Køb billigere analoger af kendte mærker Jeg elsker virkelig denne hemmelighed, som kun få mennesker kender til. Store detailkæder producerer ofte produkter under deres eget mærke. For eksempel kan olivenolie fra et velkendt mærke og et detailkædemærke være nøjagtig det samme, men samtidig væsentligt forskellige i pris. Undersøg etiketterne, og du vil opdage, at begge disse olier er produceret samme sted, af samme producent, ofte hældt på samme flaske, kun mærket forskelligt, men prisen adskiller sig markant. Det skyldes, at et velkendt mærke bruger penge på reklame og betaler de samme kæder for hyldeplacering, hvilket afspejles i prisen. Du kan spare meget på dette, for nu producerer kæderne næsten en komplet liste over basisprodukter: olier, kornprodukter, desserter.... Generelt skal du studere etiketterne.
