Vi plejede at koge marmelade og lave en masse grøntsager på dåse, men nu fryser vi oftere og oftere produkter ned. Det er hurtigere og mere praktisk, og fordelene ved bær og grøntsager bevares mere.
Selvfølgelig er vi alle vant til at fryse kød. Nogle mennesker laver hjemmelavede halvfabrikata og fryser dem også ned - det er praktisk, du kan tage dem ud og tilberede dem hurtigt, når du har brug for dem.
Jeg fryser også krydderurter, bouillon og saucer.
Men det er ikke alle, der ved, at æg også kan fryses.
Mange vil sige - hvorfor fryse dem, man kan jo bare gå i butikken og købe en bakke til enhver tid.
Men alle mennesker bor i nærheden af butikker. Nogen er nødt til at gå på indkøb eller vælge bestemte forretninger og købe på én gang i store partier - det er mere rentabelt.
I køleskabet kan selv de friskeste æg ikke opbevares på ubestemt tid - en uge eller to, i bedste fald tre.
Men hvis du fryser dem ned, kan de opbevares i fryseren i mange måneder. I betragtning af de fortsatte prisstigninger er det en økonomisk løsning.
Du skal bare vide, hvordan du fryser æg korrekt.
Kan man fryse hele rå æg (med skal)?
Når du tænker på at fryse æg, er det første, du tænker på, at smide bakken i fryseren, som den er. Men det er ikke den rigtige måde at gøre det på. Rå æg med skal kan ikke fryses.
Æg indeholder en masse fugt. Og som vi ved, udvider den is, der dannes under fryseprocessen, sig. Skallen vil bare revne.
Så det er en idé, vi lægger til side med det samme. Du kan ikke bare lægge æg i fryseren.
Sådan fryser du rå æg korrekt
Som du sikkert har gættet nu, skal du slå rå æg i stykker for at kunne fryse dem.
Du kan fryse de piskede æg, som de er - i portionsstykker med hvider og hele æggeblommer. Det er bedst at bruge små silikoneforme eller små beholdere.
Hvert æg skal knækkes i en separat beholder, og derefter skal det hele i fryseren.
På den måde kan du tage de frosne æg ud stykke for stykke.
En anden mulighed er at piske æggene. Mere præcist skal du blande hvider og blommer godt.
I denne form kan du fryse dem ned i en større beholder. Men glem ikke at tænke på, hvordan du får et lille antal æg ud, hvis de alle bliver til en enkelt »isblok«.
Så selv når de er blandet, er det bedre at fryse æggene i portioner.
Det er også muligt at fryse hvider og blommer hver for sig - meget praktisk for dem, der er glade for at bage.
Ofte kræver opskrifter enten hvider eller blommer. Det er altid ærgerligt at slå et helt æg i stykker i sådanne tilfælde. Og her er alt allerede delt og perfekt opbevaret.
I øvrigt passer æggeblommerne perfekt i isforme. Når de har sat sig, kan du tage dem ud og lægge dem i poser.
Sådan optøer du æg korrekt
Det er ikke en god idé at putte frosne æg i mikrobølgeovnen eller under varmt vand for at tø dem op. Hviderne stivner hurtigt, og du risikerer at få et halvkogt æg.
Den bedste måde at optø æg på er at lade dem stå ved stuetemperatur i et par timer.
Hvis du planlægger at lave mad af frosne æg om morgenen, kan du tage dem ud af fryseren om aftenen og sætte dem i køleskabet.
Der vil de tø op natten over. Og du vil kunne bruge dem med det samme til at tilberede morgenmad.
Interessant fakta:
Der var engang i Alaska, hvor det var normen at spise frosne æg. Men de blev altid frosset rå. Der var ingen køleskabe, men man ville gerne spise god mad. Og udvalget af produkter var lille. Så æggene blev bragt ind og solgt rå, men frosne, og ingen klagede.
Kan man fryse hårdkogte æg
Ja, det kan man generelt godt. Men hårdkogte æg har en særlig egenskab - når de fryses, ændrer proteinet farve og smag.
Ikke til det bedre. Det bliver også hårdere. Ikke alle kan spise kogt æggehvide efter nedfrysning.
Derfor er det bedre ikke at fryse kogte æg eller kun fryse æggeblommerne. Så sker der ikke noget med dem.
Hvor længe kan frosne æg opbevares
Der er ingen absolut nøjagtig periode for opbevaring af æg i fryseren. Det hele afhænger af æggenes oprindelige friskhed og kvalitet samt af fryserens funktion og temperatur.
Men erfarne kokke siger, at under optimale forhold (gennemsnitlig husholdning) kan æg i fryseren opbevares i op til 1 år.
Det vigtigste er ikke at glemme x at bruge i løbet af denne tid.
Enig i, at det er økonomisk at købe æg til den nuværende pris og bruge dem hele året uden at være opmærksom på prisstigningen.
