Svampet svampekage med chokoladesmag, vægtløs soufflé og blank glasur - en kombination, der vil gøre selv dem, der ikke kan lide desserter, vanvittige. Kombinationen er så lækker! Hvordan tilbereder man en smuk svampekage med soufflé, som vil vinde hjerterne hos modstandere af søde retter?
For at få mælkelaget til at stivne godt, behøver du ikke bruge gelatine. Den vil få en meget let og luftig konsistens. Bare husk, at det piskede smør skal kombineres med en helt afkølet mælkemasse. Den må ikke være varm!
Sådan laver du en lækker svampekage med souffléer
Til bagning af dessertens chokoladebund og formning af selve fadet er det bedst at tage en rektangulær form. En firkantet form kan også bruges. Vi anbefaler ikke at bruge en rund bageform.
Ingredienser
- Æg 8 stk.
- Sukker 3 spsk.
- Salt 1 knivspids.
- Hvedemel 130 g
- Kakaopulver 2 spsk. l.
- Mælk 560 ml
- Florsukker 250 g
- Smør 250 g
- Sort chokolade 150 g
- Vaniljesukker 10 g
Forberedelse
Forbered kiksene. Tag 6 æg. Skil hviderne fra blommerne. Tilsæt sukker til æggeblommerne. Pisk dem til en homogen blanding.
Bland æggehviderne med salt i en separat beholder. Pisk dem, indtil de er luftige. Tilsæt gradvist hviderne til æggeblommerne, og bland det hele forsigtigt.
Sigt 100 g hvedemel sammen med kakaopulver. Tilsæt de tørre ingredienser til æggeblandingen. Ælt en homogen dej.
Tag en rektangulær form, der måler 30 x 40 cm. Hæld dejen i den. Tryk den flad. Sæt formen i en 180 grader varm ovn i 20-25 minutter.
Lav souffléen. Pisk 2 æg i en tykbundet gryde. Tilsæt det resterende hvedemel. Rør det hele sammen.
Hæld 500 ml mælk i gryden. Sæt blandingen over ilden. Kog den, indtil den tykner, mens du rører kraftigt. Hæld blandingen over i en skål. Dæk den til med film, og lad den køle af.
I en anden skål blandes 220 g blødgjort smør med flormelis og vaniljesukker. Pisk alt, indtil det er luftigt.
Tilsæt gradvist den helt afkølede mælkeblanding til den opnåede smørblanding. Rør, indtil det er homogent.
Fordel den færdige cremesoufflé på den afkølede kiks, og prøv at fordele den så jævnt som muligt.
Forbered glasuren. Smelt den mørke chokolade i mikrobølgeovnen. Tilsæt 60 ml mælk og 30 g stuetempereret smør. Rør, indtil det er glat.
Hæld chokoladeglasuren over soufflélaget. Fordel den jævnt. Sæt kagen i køleskabet i 5-6 timer.
Det er bedst at skære den færdige dessert med en skarp kniv, der er dyppet i vand. Så vil souffléen ikke klæbe til den. Som et resultat vil du være i stand til at få meget pæne og pæne stykker af sådan en luksuriøs chokoladekage. God appetit!
