God eftermiddag, kære venner! I dag inviterer jeg jer til det solrige Italien for at nyde en let grøntsagssuppe, minestrone! Den eneste overlevende gamle romerske kogebog »Apicius corpus« siger, at den romerske suppe går tilbage til 30 e.Kr., men først efter opdagelsen af Amerika og udbredelsen af tomater, courgetter, græskar, kartofler og bønner har suppen fået en moderne form.
Til tilberedning skal vi bruge: 350 gram skinke, 1 kartoffel, 1 gulerod, 2 peberfrugter, 1 løg, 6 stilke selleri, 50 gram porrer, 30 gram stelline, 1/2 spiseskefuld salt, 1/2 spiseskefuld italiensk urtekrydderi, 2 spiseskefulde olivenolie, dild, persille og timian.
Tilberedning:
- Skær tomaten i kryds, og læg den i kogende vand i 5 minutter, kom den derefter i koldt vand, og træk skrællen af.
- Skær skinke, kartofler, løg, gulerødder og peberfrugt i skiver, skær selleri og porre i halve ringe, skær tomat i tern, hak persille, klip blade af timian.
- Læg skinke og kartofler i en gryde, hæld kogende vand over, og lad dem koge i 10 minutter.
- Steg løgene i olivenolie på en varm pande, og tilsæt derefter gulerødderne.
- Tilsæt peberfrugterne til løgene og gulerødderne.
- Rør rundt i grøntsagerne, og tilsæt timianblade og krydderier.
- Kom porrer og selleri på panden.
- Rør rundt, og skru ned for varmen til medium-lav, og steg under omrøring i 3 minutter.
- Kom tomaterne i gryden, rør rundt, og lad dem braisere i 5 minutter.
- Kom grøntsagerne fra panden i gryden sammen med kartofler og skinke, tilsæt stelline, og kog i 7 minutter.
- Tilsæt salt og persille.
- Let, italiensk suppe er klar, en god ret i varmt vejr, koger hurtigt og har en rig, lys smag. God appetit!
