Mere end én gang har jeg hørt præcis den slags feedback fra venner, når jeg har delt en simpel opskrift på lækre auberginer. En opskrift, som min mor har lavet hver sommer siden begyndelsen af 1980'erne.
Jeg er glad for at kunne dele denne opskrift med jer, mine kære læsere og abonnenter på kanalen »Fork. Ske. Sticks: opskrifter og tips«.
Lækre marinerede auberginer i hvidløgssauce er klar på bare en time. Det er nemt at tilberede dem. De er en god snack, og de kan også bruges som ingrediens i salater med grøntsager.
Gem opskriften i dine bogmærker og på dine sociale netværk. Lav mad til glæde for dig selv, din familie og dem, du holder af.
Hurtigmarinerede auberginer i hvidløgssauce
Ingredienser
(til 3-5 portioner)
- Friske modne små auberginer - 4 stk;
- Vegetabilsk olie (til stegning) - 3-4 spiseskefulde;
- Kogt, afkølet vand - 0,5 liter;
- Bordeddike 6% - 2 spiseskefulde;
- Frisk hvidløg - 4 fed;
- Frisk koriander - 1 lille bundt;
- Salt - 2 tsk;
- Stødt rød peber - 1 tsk;
- Stærke chilier - 1-2 stk;
Sådan laver du hurtigt syltede auberginer i hvidløgssauce derhjemme
Vask, tør og skær auberginerne i mellemstore stykker af enhver form.
Læg dem i en dyb skål, og drys med salt. Rør rundt, og lad dem stå i 5-10 minutter.
Mens auberginerne afgiver deres saft og bitterhed, forbereder du marinadesaucen. Vask og tør korianderen, og hak den meget fint med en kniv. Pres hvidløget gennem en presse, eller riv det meget fint. Bland hvidløg, koriander, vand, eddike, rød peber og 1 teskefuld salt i en skål. Bland det hele godt!
Skyl auberginerne under vand, og pres dem. Steg auberginerne på en pande med vegetabilsk olie, indtil de er møre.
Læg de stegte auberginer i et 2-liters glas, og hæld marinadesaucen over dem. Så alle auberginerne er dækket af den. Luk glasset, og sæt det i køleskabet i 1 time.
Efter en time er de hurtigmarinerede auberginer i hvidløgssauce klar!
