Ægte napolitansk pizza, lavet med dine egne hænder, vil blive forvandlet fra et ønske til virkelighed med dagens opskrift. Der er ingen grund til at være bange for tilberedningen. Med det rigtige forhold mellem mel, vand og gær kan du nyde den slags lækkerier, når du vil.
Lidt historie. Denne pizza har fået sit navn fra navnet på den italienske by, hvor den blev opfundet. Næsten umiddelbart efter at tomaterne blev bragt til Napoli, begyndte kokkene der at tilberede denne lækre ret med stomat-sauce.
Sådan laver du en ægte napolitansk pizza
Arbejde med dejen. For at tilberede pizza efter de bedste italienske traditioner skal du lave bunden ordentligt. Form skorpen med hænderne. Rul ikke dejen ud med en kagerulle, for så får du ikke det ønskede resultat.
Ingredienser
- Hvedemel 400 g
- Vand 250 ml
- Tør gær 3 g
- Salt 1 tsk.
- Sukker 0,5 tsk.
- Solsikkeolie 1 spsk.
- Tomatsauce 4 spsk.
- Mozzarella 200 g
- Basilikum efter smag
- Parmesan efter smag
Forberedelse
Hæld varmt vand i en dyb skål. Hæld tørgær og sukker i. Hæld solsikkeolie i. Rør alle ingredienserne sammen. Lad blandingen stå i 15 minutter ved stuetemperatur.
Tilsæt halvdelen af det sigtede hvedemel til gæren. Tilsæt salt. Rør rundt i det hele. Tilsæt resten af hvedemelet. Ælt dejen til en homogen dej. Den må ikke klistre til hænderne.
Form dejen til en kugle. Smør toppen og en dyb skål med olie. Læg dejkuglen i den. Dæk den til med husholdningsfilm. Lad den stå i 1 time ved stuetemperatur.
Del dejen i 2 lige store dele, som vi hver især ruller til kugler. Læg dem i forskellige olierede beholdere. Dæk med husholdningsfilm. Sæt dem i køleskabet i 8-10 timer.
Tag dejen ud. Lad den stå ved stuetemperatur i 40 minutter. Stræk forsigtigt dejen med hænderne på en melbestrøet arbejdsflade, og lav siderne.
Pensl de formede bunde til 2 pizzaer med tomatsauce. Skær mozzarellaen i skiver. Fordel den oven på saucen.
Forvarm ovnen med en bageplade til 250 grader (mindst i 15 minutter). Flyt pizzaen over på bagepapiret. Læg den derefter på den varme bageplade.
Vi sender pizzaen ind i ovnen i 7-8 minutter. 2 minutter før slutningen af tilberedningstiden drysses den med fintrevet parmesan, og de vaskede basilikumblade placeres i midten.
Hvis du ønsker det, kan du lave en ikke-klassisk version af den napolitanske pizza. Brug ikke kun ost som topping, men også cherrytomater skåret i halve og skiver af saltet kød eller salami. Så får du en utrolig velsmagende snack!
