Det er altid interessant at lære noget nyt om de krydderier, der bruges i forskellige lande rundt om i verden. Sådanne små undersøgelser er små puslespil, som vi gradvist sætter sammen til et generelt billede af atmosfæren i landet og dets kultur.
Det italienske køkken er et af de mest populære i vores land. Italienske retter er altid kendetegnet ved deres lyse smag, som opnås ved hjælp af krydderier, der har været en del af opskrifterne i århundreder.
Lad os se nærmere på de mest populære italienske krydderier og deres nyttige egenskaber.
Oregano
Oregano er kendt under sit andet navn - oregano. Det aromatiske krydderi er ideelt til kødretter. I italiensk pizza er der ingen pizza uden oregano, fordi det er det vigtigste krydderi.
Nyttige egenskaber:
- hjælper med at forbedre fordøjelsen;
- har en anti-inflammatorisk effekt;
- er et naturligt antiseptisk middel.
Basilikum
Basilikum er en mynteagtig urt, der er kendetegnet ved en bittersød smag og en behagelig, fyldig aroma. Den passer godt til pasta, som er en fast bestanddel af det italienske køkken, kød og svampe.
Nyttige egenskaber:
- Normaliserer nervesystemet;
- styrker immunforsvaret;
- forbedrer det endokrine system.
Rosmarin
Folk, der kender den græske mytologi, husker rosmarin som en plante, der var dedikeret til Afrodite selv og blev betragtet som et symbol på lykke og evig ungdom. I dag er rosmarin et aromatisk krydderi med en sødlig duft og en usædvanlig smag. Rosmarin tilsættes til salater, kødretter og marinader.
Nyttige egenskaber:
- Forbedrer fordøjelsen;
- øger udskillelsen af mavesaft;
- har en styrkende, antiinflammatorisk, koleretisk og smertestillende effekt.
Chaber
Kamillens bitter-krydrede smag og vedvarende aroma har været kendt siden oldtiden. Naturlig kamille er ikke let at finde i en almindelig butik.
Tørret chaber anses for at være det ideelle krydderi til bælgfrugter, men ud over dem er det også meget værdsat i kødretter.
Nyttige egenskaber:
- Hjælper mod kramper og luft i maven;
- er sveddrivende;
- er et naturligt antiseptisk middel og desinficerer maden.
Salvie
Salvie er en ideel smagsgiver til enhver ret. Den tilsættes oftest til kødretter og grøntsagssalater. I det italienske køkken arbejder salvie sammen med rosmarin, når man laver ost eller tærter.
Nyttige egenskaber:
- Desinficerende;
- anti-inflammatorisk;
- styptisk.
Timian
Timian har en krydret, skarp smag og en meget klar aroma. Den er så elsket over hele verden, at den er anerkendt som et hovedkrydderi ikke kun i det italienske køkken, men også i det franske, spanske, græske og tyrkiske køkken.
Timian tilsættes fjerkræ- og kødretter samt i salater og ved fremstilling af ost.
Nyttige egenskaber:
- fremskynder fordøjelsesprocessen;
- bruges ofte som beroligende middel;
- har en antikonvulsiv og vanddrivende effekt.
Dette er ikke alle de krydderier, der gerne tilsættes i det italienske køkken, men de mest tilgængelige og almindelige. Hvis du nogensinde har haft lyst til at opleve italiensk kultur eller prøve noget nyt, kan du købe en blanding af italienske krydderier eller hvert krydderi for sig i vores butik.
