Selv en butiksgrillet kylling vil ikke være lige så rød og appetitlig som den fugl, du tilbereder derhjemme. Ved at følge den polske opskrift vil du kunne servere den saftigste og mest farverige kødret på bordet. Kylling fyldt med lever og tørrede frugter vil med sin smag få alle, der lugter til den, til at tabe hovedet.
For at få en gylden, appetitlig skorpe skal du lave en særlig krydderiblanding. Det gør du ved at blande forskellige krydderier med solsikkeolie: stødt paprika, koriander, gurkemeje, salt og peber. Du kan også bruge chilipeberflager. Og glem ikke at tage et kvalitetskrydderi til kylling, som kan fuldende billedet.
Hvad er godt ved kylling fyldt med lever
Normalt er denne fugl fyldt med enten ris eller æbler. Denne opskrift foreslår at bruge kyllingelever, sultanas og tørrede tranebær. Sådan et interessant og superlækkert fyld vil gøre denne ret til et højdepunkt.
Ingredienser
- Kylling 1 stk.
- Kyllingelever 800 g
- Sultanas 30 g
- Tørrede tranebær 30 g
- Æg 3 stk.
- Brødkrummer 60 g
- Solsikkeolie 50 ml
- Krydderi til kylling 1 tsk.
- Paprika 1 tsk.
- Koriander 0,5 tsk.
- Kurkuma 0,25 tsk.
- Salt efter smag
- Sort peber (stødt) efter smag
Tilberedning
Skyl kyllingeleveren godt. Fjern alle film og blodårer. Skær delproduktet i små stykker.
Varm en pande op med 2 spsk. solsikkeolie. Steg leveren på den ved medium varme. Kog den, indtil fugten er fordampet fra panden (ca. 10 minutter).
Tilsæt salt og kværnet sort peber til leveren. Rør godt rundt. Tag panden af varmen. Lad leveren køle helt af ved stuetemperatur.
Skyl kyllingen grundigt under rindende vand. Dup den tør med køkkenrulle. Skær et snit med en kulinarisk saks langs rygraden. Fjern rygraden. Skær overskydende fedt af.
Bland kyllingekrydderi og stødt paprika i en lille skål. Krydr med salt og kværnet sort peber. Hæld den resterende solsikkeolie i. Bland det hele, indtil det er glat.
Læg kyllingen på et skærebræt med skindsiden nedad. Gnid indersiden af kyllingen med krydderiblandingen. Lad en lille smule blive tilbage til at smøre toppen af skroget med.
Læg den afkølede kyllingelever i en dyb skål. Tilsæt brødkrummer. Pisk æggene i. Bland alle ingredienserne, indtil de er homogene.
Tilsæt sultanas og tørrede tranebær til leverblandingen. Bland igen. Placer den resulterende masse i midten af kyllingen. Sy skroget sammen, så leverfyldet skjules indeni.
Læg kyllingen i bageformen med sømmen nedad. Bind skinnebenene sammen. Pensl kyllingen over hele overfladen med den krydrede smørblanding. Sæt den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 90 minutter.
Dryp kyllingen med saften, der løber ned i formen, mens den bager. Gør det regelmæssigt. Så bliver kyllingen virkelig meget appetitlig. Hvis du ønsker det, kan du drysse den med friske, hakkede krydderurter inden servering og dermed give den et ekstra pift.
