Lækkert stegt okselever - det ypperste inden for kunst. Når alt kommer til alt, bare lidt for længe på panden, får du et hårdt delprodukt. Derfor er det værd at vide, hvordan man tilbereder okselever med sennep og creme fraiche, som altid bliver blød og saftig.
Denne opskrift indeholder 2 tricks, der gør det muligt at lave noget ufatteligt lækkert ud af et simpelt delprodukt. Det ene trick er at bruge en creme fraiche-sennepssauce. Ved at svede i den bliver leveren meget mør.
Sådan tilbereder du okselever med sennep i en stegepande
Essensen af det vigtigste trick er at hælde hovedingrediensen i retten med stejlt kogende vand. Takket være dette bliver leveren ikke bitter. Desuden vil den i løbet af 5 minutter i kogende vand miste al sin særlige lugt.
Ingredienser
- Okselever 700 g
- Løg 4 stk.
- Hvidløg 2 fed.
- Creme fraiche 4 spsk. l.
- Vand 2 spsk.
- Sennep 1 tsk.
- Salt efter smag
- Sort peber (stødt) efter smag
- Solsikkeolie efter smag
- Sukker 2 knivspidser.
Tilberedning
Skyl okseleveren grundigt. Skær den i små stykker. Læg delproduktet i en dyb beholder. Hæld kogende vand over den. Lad leveren stå i 5 minutter. Hæld væsken fra. Skyl leveren under rindende vand.
Rens løget. Skær det i halve ringe. Kom løgene i en opvarmet gryde med solsikkeolie. Tilsæt lidt sukker og salt. Rør rundt i det hele.
Steg løgene i et par minutter, indtil de er gennemsigtige. Pil hvidløget. Pres det gennem en presse. Tilsæt hvidløget til løgene. Rør rundt, og steg grøntsagerne i yderligere 1 minut.
Læg leveren i gryden. Tilsæt kværnet sort peber efter smag. Rør rundt i det hele igen. Braiser okseleveren ved middel varme i 30 minutter.
Forbered saucen. Kom tyk creme fraiche i en lille skål. Tilsæt 2 spsk. rent vand og sennep. Hæld saltet i. Bland alle ingredienserne godt, indtil de er homogene.
Hæld leveren sammen med creme fraiche-blandingen. Rør rundt, og lad derefter grydens indhold simre i yderligere 10 minutter.
På en tallerken skal du først lægge leveren med gyldne løg, og derefter skal du hælde dem med creme fraiche-sennepssauce. Du kan også hakke frisk persille fint og pynte maden med det. Kan du lide retter med okselever? Fortæl os det i kommentarfeltet.
