Den klassiske opskrift på madlavning af belyashi indebærer brug af en stor mængde stegt olie. Enig, alt bliver bedre i frituregryden. Men hvis du vil beskytte din bugspytkirtel, er det bedre ikke at misbruge sådanne bagværk. Jeg anbefaler at prøve belyashi uden gær i ovnen: ikke mindre saftigt og velsmagende end den originale ret.
Jeg laver disse tatariske kødtærter en gang om måneden, så jeg ikke kommer til at kede mig. Men en stor portion! En del af den spises bogstaveligt talt om aftenen, og resten pakker jeg i poser og sender med min mand på arbejde og med barnet i skole. En fantastisk mættende snack, som ikke gør dine hænder og dit tøj beskidt.
Sådan laver du belyashi uden gær
For at lave denne version af belyashi er det ikke nok at udelukke tørgær fra de klassiske opskrifter. Du bliver også nødt til at erstatte mælk med naturlig yoghurt. Hvilke andre ændringer den originale belyashi gennemgik i processen med »sund« transformation, fortæller jeg dig nedenfor.
Ingredienser
- Hvedemel 2 kopper.
- Æg 3 stk.
- Yoghurt 1 kop.
- Smør 180 g
- Salt 1 knivspids.
- Soda 1 knivspids.
- Hakket oksekød 300 g
- Kartofler 2 stk.
- Løg 1 stk.
- Hønsebouillon 100 ml
Tilberedning
Gnid let blødgjort smør (100 g) med mel, salt og bagepulver til krummer. Tilsæt yoghurt uden smag og 2 æg. Ælt en blød dej ved gradvist at tilsætte mel. Lad den hvile.
Forbered fyldet i mellemtiden. Skræl kartoflerne, og skær dem i små tern. Hak løget på samme måde. Bland de tilberedte grøntsager med hakket kød. Smag til med salt og peber. Rør rundt.
Rul dejen til en pølse, og del den i lige store stykker. Du kan se deres størrelse på billedet. Rul hvert stykke til et fladbrød. Læg fyldet i midten, og knib kanterne sammen, så der bliver et lille hul i midten.
Læg fladbrødene på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20 minutter. Læg derefter et lille stykke smør i hvert hul.
Bag i yderligere 20 minutter, indtil væsken inde i bøfferne er fordampet, og dejen er brunet. Pensl derefter hver belyash med æg, og tilsæt 1 spsk. bouillon i hver. Efter 15 minutter er de færdige.
Hvis du foretrækker bløde belyashi, skal du straks efter tilberedningen lægge dem i en gryde og dække dem med et låg. Takket være dampen vil de blive bløde uden at miste deres rødlige, appetitlige udseende. Lav mad med glæde, og del resultaterne i kommentarerne!
