Når det lykkes mig at »snuppe« en rød fisk med rabat på vores lokale marked, går jeg hele vejen hjem i højt humør og hopper næsten op og ned. I disse 15 minutter har jeg tid til at tænke på mindst 5 retter, som jeg kan bruge denne skat på. Men jeg har ikke tænkt mig at overanstrenge mig den første dag. Laks i flødesauce med pasta er helt fint til aftensmad!
Ligesom mange andre værtinder bliver jeg ofte reddet af pasta. Når der efter en hård arbejdsdag hverken er tid eller energi til at lave mad, koger jeg bare pasta og overhælder den med hjemmelavet sauce. For at være mere præcis, en af dem. Hvis der er mange varianter, bliver retten ikke kedelig! Jeg tilføjede følgende opskrift til min sparegris for nylig.
Sådan laver du laks i flødesauce
For at tilberede denne ret skal du bruge et frisk stykke laksefilet, en pakke fedtfattig fløde, en halv citron og nogle krydderier. Mængden af produkter, der er anført nedenfor, rækker til 3 store eller 4 mindre portioner. Hvis du serverer hovedretten med en salat, får du et perfekt middelhavsmåltid!
Ingredienser
- Laks 0,5 kg
- Salt efter smag
- Sort peber (stødt) efter smag
- Karry 0,25 tsk.
- Citron 0,5 stk.
- Fløde 300 ml
- Dild 20 g
- Olivenolie 2 spsk.
- Parmesan 20 g
- Hvidløg 3 fed.
Tilberedning
Skil laksefileterne fra skindet med en skarp kniv. Befri den fra knoglerne. Skær fiskekødet i mellemstore tern. Slib ikke for meget! Salt og peber fisken, og stænk med citronsaft. Lad fileterne marinere i 30 minutter.
Varm derefter olivenolie op i en stegepande. Steg fiskestykkerne på alle sider i 5 minutter. Der skal dannes en let bruning. Hæld nu den stuetempererede fløde på panden.
Tilsæt lidt salt og peber til fløden, og drys karry over det hele. Rør forsigtigt rundt i fisken, så kødet ikke falder fra hinanden. Bring saucen i kog ved middel varme, og tag straks gryden af kogepladen.
Kom hakket hvidløg, revet parmesan og dild i gryden, og rør rundt igen. Kog pastaen, mens fisken koger. Enhver form for pasta kan bruges. Men jeg foretrækker spaghetti.
Du er ved målstregen! Du kan blande den kogte pasta med laksen og saucen, eller du kan bare hælde den ovenpå og forsigtigt lægge fisken ud. Det er op til din smag! Jeg pynter ofte sådan en udsøgt restaurantret med cherrytomater, der er skåret i halve, og basilikumblade. Så hvorfor forlade huset? Er du ikke enig?
