Perogi er en traditionel polsk ret, der er lavet af enten usyret eller sød dej med tilsætning af smør. Fyldet i denne ret, som ikke kan skelnes fra ukrainske dumplings, kan være af absolut enhver art. Men de mest populære er polske perogier med kartofler og hytteost.
Denne ret tilberedes på forskellige måder i Polen: Nogle koger dejprodukterne, andre bager dem i en sauce, andre igen steger dem på en opvarmet pande med en blanding af olier (smør og solsikke). Under alle omstændigheder bliver det superlækkert.
Sådan tilbereder du polske perogier med saltet fyld korrekt
Til fyldet i polske pierogi anbefaler vi, at du tager kartofler, hytteost og en masse løg. Af disse ingredienser vil du kunne lave det mest populære fyld til perogier, som vil være særligt solidt.
Ingredienser
- Hvedemel 1 kg
- Smør 50 g
- Kartofler 750 g
- Ostemasse 250 g
- Løg 360 g
- Solsikkeolie 60 g
- Salt efter smag
- Sort peber (stødt) efter smag
Tilberedning
Skræl kartofler uden skræl. Skær den i vilkårlige stykker. Kom kartoflerne i en gryde. Kog dem i letsaltet vand, indtil de er møre.
Dræn væsken fra kartoflerne. Mos dem til en kartoffelmos med en kartoffelmoser. Kom den i en dyb skål. Tilsæt hytteost til de afkølede kartofler.
Pil løg. Hak det fint. Steg grøntsagerne på en opvarmet pande med solsikkeolie, indtil de er gyldne. Lad det køle helt af.
Tilsæt de stegte løg til kartoflerne og hytteosten. Krydr med salt og sort peber efter smag. Bland alle ingredienserne, indtil der er opnået en homogen masse.
Lav dejen. Sigt hvedemelet ned i en dyb skål. Hæld 250 ml vand i. Bland det hele. Tilsæt blødgjort smør og 1 knivspids salt.
Ælt til en glat dej. Dæk den til med husholdningsfilm. Lad dejen stå ved stuetemperatur i en halv time.
Form dejen til en pølse. Del den i lige store stykker, som vi hver især ruller ud til et fladbrød. Læg fyldet i midten af det runde stykke. Klem kanterne tæt sammen, så der dannes perogier.
Bring vand i kog i en gryde. Salt det. Læg dejstykkerne med fyld i gryden. Kog dem, indtil de er helt gennemkogte.
Skær svinefedtet i tern, og smelt det på en pande, så du får meget appetitlige gyldne svær. Servér dem sammen med de smagfulde perogier, så middagen bliver en succes.
