Marinering er et meget vigtigt trin i tilberedningen af svinekød. I modsætning til oksekød afgiver svinekød sin smag meget langsommere og bliver hårdere. Det er derfor, kokke bruger ekstra produkter for at gøre kødet mere mørt. Oftest tilberedes kødet på klassisk vis: gnides med salt, peber og olie og får derefter lov til at marinere. Vi foreslår at tilberede svinekød på en mere original måde.
For at marinere kødet skal du bruge hvidløg, olivenolie, persille og rom. Selvfølgelig er salt og sort peber også obligatorisk. Marineret svinekød skal dækkes med madfilm og sendes i køleskabet i mindst en halv time (eller endnu bedre, lad det ligge der en hel nat).
Sådan tilbereder du en velsmagende svinekødbøf
Valg af kød. Til bøf kan du bruge en bov eller en gammon. Disse dele er ideelle til sådan en ret, fordi de har fedtlag. De opløses under tilberedningsprocessen, så kødet bliver mættet med saft. Vi anbefaler at skære svinekødet i skiver, der ikke er tykkere end 5 cm. På den måde tilberedes det hurtigt uden at miste sin saftighed.
Ingredienser
- Svinenakke 1,2 kg
- Hvidløg 4 fed.
- Persille 0,25 bundter.
- Rom 40 ml
- Olivenolie 30 ml
- Salt efter smag
- Sort peber (kværnet) efter smag
Tilberedning
-Pil hvidløget. Knus det ved at presse det mod skærebrættet med den stumpe side af en kniv. Skyl persillen under rindende vand. Hak den.
-Skyl svinekødet godt. Tør det med køkkenrulle. Skær kødet i lige store bøffer. Lav huller i dem med et særligt apparat.
-Bland finthakkede krydderurter, rom og olivenolie i en lille beholder. Rør alle ingredienserne sammen, indtil der er opnået en homogen blanding.
-Salt og peber kødet på begge sider. Smør det derefter med den krydrede hvidløgsblanding, og fordel den jævnt over alle bøfferne. Læg dem i en dyb beholder, og dæk dem til med film. Sæt dem i køleskabet i 5-6 timer.
-Hæld marinaden fra. Steg derefter bøfferne enten på en grill eller på en opvarmet pande på begge sider, indtil de er gennemstegte.
Hvis du tilbereder svinekød på en pande, anbefaler vi, at du bruger smør. Steg bøfferne i det, og hæld det af og til over kødet. På den måde får svinekødet et meget appetitligt udseende. I øvrigt vil en kvist rosmarin heller ikke skade. Læg den på panden, mens bøfferne steger, så får de en fantastisk smag.
