Ved at kombinere kartofler med underprodukter kan du få koteletter med lever, som vil være perfekte som tilbehør til enhver ret. Selv uden at tilføje kød vil de vise sig at være ekstremt mættende og velsmagende. Lær i dag, hvordan du laver røde kartoffelkoteletter med lever.
Sørg for at bruge et stort løg og krydderurter for at gøre retten mere saftig. Tilsæt også hård ost til koteletterne, som smelter under stegningen. Og glem ikke krydderierne, som vil give retten en fantastisk smag.
Sådan laver du kartoffelkoteletter med lever
Rul kartoffelkoteletterne i rasp. Så vil de helt sikkert ikke miste deres form under stegningen. Desuden får de færdige produkter en meget appetitlig skorpe takket være denne panering.
Ingredienser
- Kartofler 500 g
- Kyllingelever 350 g
- Hård ost 80 g
- Løg 1 stk.
- Persille 0,5 bundt.
- Æg 1 stk.
- Salt efter smag
- Sort peber (kværnet) efter smag
- Paprika 0,5 tsk.
- Solsikkeolie efter smag
- Brødkrummer efter smag
Tilberedning
-Pil løget. Skær det i små tern. Varm en pande op med solsikkeolie. Steg løget, indtil det er gennemsigtigt.
-Skyl kyllingeleveren grundigt under rindende vand. Fjern blodpropper. Læg den i en gryde. Fyld underproduktet med vand.
-Bring indholdet i gryden i kog. Salt vandet. Kog leveren ved middel varme i 10 minutter. Lad den derefter køle lidt af.
-Kør det kogte delprodukt gennem en kødhakker, eller hak det med en blender. Tilsæt kyllingeleveren til løgene. Rør rundt, og lad det stege i 2 minutter. Tag det af varmen.
-Skræl kartoflerne. Skær dem i tern, eller lad dem være hele. Kog kartoflerne i saltet vand, til de er møre. Mos dem derefter med en kartoffelmoser.
-Riv den hårde ost. Vask persillen under rindende vand. Tør den. Hak grøntsagerne fint. Hæld osten og persillen i den afkølede kartoffelmos. Pisk ægget ind i den.
-Tilsæt også lever og løg til kartoflerne. Hæld paprika, salt og sort peber over efter smag. Bland alle ingredienserne til en homogen masse.
-Form kartoffel-leverblandingen til koteletter af den ønskede form med hænder, der er dyppet i vand. Rul dem i rasp på alle sider.
-Opvarm solsikkeolie i en stegepande. Steg koteletterne på begge sider, indtil de er appetitligt brunede. Så er de færdige!
Prøv at lave en sauce baseret på creme fraiche til disse kartoffelkoteletter. Tag et par store fed hvidløg. Pres dem gennem en presse. Hak lidt frisk persille. Bland creme fraiche med hvidløg og krydderurter. Tilsæt salt efter smag, og bland godt. Creme fraiche-saucen er klar til servering.
