Hvem skulle have troet, at kålboller med kød kunne overgå den traditionelle fyldte kåls geniale smag. Og det gjorde de virkelig. Alt sammen takket være den utroligt rige smag og det spektakulære udseende af denne ret.
For at få kålbomber til at se meget originale ud, anbefaler vi, at de ikke stuves, men bages. Så vil de være i stand til at holde deres form. Inden grøntsagskuglerne sendes i ovnen, skal de desuden pakkes ind i baconskiver. Åh, hvor vil de se appetitlige ud til sidst!
Sådan laver du kålboller i bacon
Krydret hakkekød er nøglen til succes for sådan en ret. Sørg for at tilsætte lidt muskatnød til kødet, så fyldet bliver mere smagfuldt. Og brug hakkede løg for at gøre kødet saftigt.
Ingredienser
- Hvidkål 1 stk.
- Oksekød 900 g
- Løg 2 stk.
- Gulerødder 2 stk.
- Sellerirot 0,25 stk.
- Salt efter smag
- Sort peber (stødt) efter smag
- Muskatnød 1 knivspids.
- Brød 50 g
- Æg 2 stk.
- Bacon 60 g
- Solsikkeolie 2 spsk. l.
- Tomatpuré 1 spsk.
Tilberedning
Skyl kålen godt. Skær forsigtigt kernen ud. Kom kålen i kogende vand. Kog den i 8 minutter. Tag derefter kålen op af vandet.
Lad kålen køle ned til stuetemperatur. Del den derefter forsigtigt i kålblade til fremtidige kugler.
Læg brødet i blød i mælk. Kør oksekød og pillede løg gennem en kødhakker. Kom farsen i en dyb beholder. Tilsæt salt, kværnet sort peber og muskatnød.
Pisk æg til kødet sammen med løg og krydderier. Tilsæt udblødt brød. Bland alle ingredienserne godt, indtil der er opnået en homogen masse.
Form farsen til tætte kugler af stor størrelse. Placer kødet i midten af kålbladet. Pak det hele ind til en kugle.
Pak derefter emnet ind i endnu et grøntsagsblad. Læg kuglen på et rent køkkenhåndklæde. Pak det rundt om emnet, og pres det så meget som muligt. Gentag de samme trin med resten af ingredienserne.
Pak hver kugle med fyld ind i en stribe bacon. Sæt den fast med en tandstikker, hvis det er nødvendigt. Læg kålbladsemnerne i en bageform, og hold afstanden mellem dem.
Rengør de resterende grøntsager. Skær løg, gulerod og selleri i store stykker. Steg dem i et par minutter på en pande med opvarmet solsikkeolie.
Hæld derefter 1 kop kålbouillon, der er tilbage, og 1,5 kop rent vand i grøntsagerne. Tilsæt tomatpuré. Hæld salt og sort peber over. Rør det hele godt sammen.
Bring indholdet i gryden i kog. Kog det hele i 2-3 minutter. Hæld derefter den opnåede masse over kålbollerne. Send formen ind i en 190 grader varm ovn i 45 minutter.
Du kan servere baconindpakkede kålboller med en sauce lavet på basis af bagte grøntsager. Det gør du ved at si saucen fra bageformen gennem en si og ned i gryden. Tag halvdelen af den samlede mængde selleri, gulerødder og løg. Pisk dem med en blender, indtil de er pureret. Kom grøntsagerne i gryden for at jævne saucen. Kog det hele i 2 minutter. Udrør derefter 1 spsk. majsstivelse i vand. Hæld blandingen i grøntsagerne i gryden. Tilsæt lidt mere vand. Rør rundt, og kog det hele, til det tykner. Anret de oksekødsfyldte bomber med denne smagfulde grøntsagssauce.
