Ingen italiensk suppe med gnocchi kan måle sig med den smagfulde forret, der er lavet efter opskriften fra Transkarpatien. Og grunden til dette er ganske enkel. Transkarpaternes kyllingesuppe med galushki har en så fantastisk smag, at det er en håbløs sag at konkurrere med den.
Hemmeligheden bag en sådan rets succes. Det skal bemærkes, at suppen ikke er lavet med simple halushki. De er fyldt med den mest velduftende hvidløgsblanding, hvis duft får spyttet til at springe frem med det samme.
Sådan koger du hurtigt kyllingesuppe med galushki
For at fremskynde processen med at tilberede en sådan ret, anbefaler vi dig at lave bouillon på forhånd. Kog til dette purchasekurinye golenieli fjerkræ. Du bør få 3 liter rig bouillon, som vil tjene som grundlag for en sådan appetitlig suppe.
Ingredienser
- Kyllingeskank 4 stk.
- Gulerødder 1 stk.
- Løg 1 stk.
- Kartofler 5 stk.
- Hvedemel 120 g
- Æg 2 stk.
- Hvidløg 3 fed.
- Tørret persille efter smag
- Salt efter smag
- Solsikkeolie 80 ml
- Smør 50 g
- Sort peber (ærter) efter smag
- Sort peber (stødt) efter smag
- Laurbærblad 2 stk.
- Dild 1 bundt.
Tilberedning
Læg kyllingelårene i en gryde. Fyld dem med 3 liter rent vand. Bring grydens indhold i kog. Tilsæt salt, sort peber og laurbærblade. Skru ned for varmen til minimum.
Kog kødet i 1,5 time. Fjern derefter laurbærbladene fra bouillonen. Tag kyllingelårene op. Del kødet i små stykker.
Skræl kartoflerne for skind. Skær dem i mellemstore tern. Kom kartoflerne i en gryde med 3 liter kogende hønsebouillon. Kog det i 10-15 minutter.
Lav en steg. Skræl gulerødder. Riv dem på et rivejern med små huller. Skær det pillede løg i små tern.
Varm en pande op med solsikkeolie (50 ml) og smør. Steg gulerødder og løg, indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt 1 knivspids salt og peber.
Lav melbollerne. Pisk æggene i en dyb skål. Tilsæt 0,3 tsk. salt, 1 spsk. vand og samme mængde solsikkeolie. Pisk det hele godt sammen med en gaffel.
Hæld hvedemelet i æggeblandingen. Ælt en homogen dej. Pak den ind i husholdningsfilm. Lad den stå ved stuetemperatur i 15 minutter, og begynd at forberede fyldet til dumplings.
Pil hvidløg. Pres det gennem en presse. Kom hvidløget i en dyb skål. Tilsæt 2 knivspidser salt og tørret persille. Hæld 1 spsk. solsikkeolie i. Bland det hele grundigt, indtil det er homogent.
Form dejen til en pølse. Rul den ud i et tyndt lag på en arbejdsflade, der er drysset med hvedemel. Pensl dejen med hvidløgsblandingen, så den ikke når ud til kanterne.
Rul fyldet sammen til en stram rulle. Pensl enden af dejen med vand. Så bliver det lettere at fiksere kanterne. Skær derefter rullen i små stykker, der ikke er mere end 0,5 cm brede.
Kom stegen og kyllingestykkerne i en gryde. Hæld yderligere 500 ml vand ved. Krydr med kværnet sort peber efter smag. Bring grydens indhold i kog.
Kom galushki i den kogende bouillon. Tilsæt dem en ad gangen, da de ellers kan klistre sammen. Rør godt rundt i det hele.
Smag til med salt og sort peber, hvis det er nødvendigt. Kog suppen ved middel varme og under låg i 7 minutter. Hak den velvaskede dild fint. Hæld det i suppen, og rør rundt. Sluk for varmen.
Hæld den varme suppe op i tallerkener, og præsenter den for din familie. Det er i øvrigt ikke nødvendigt at servere brød til sådan en forret. Takket være garlushkamiz-dejen bliver suppen så nærende, at der ikke er behov for bagning.
