Delikat dej og saftigt, sødt fyld - en kombination, der gør noget ufatteligt ved dessertfans. Og netop sådan en kombination og er berømt for smuldrende hytteostkiks med bær.
Vigtigt: Før du skærer ostemassebollerne, anbefales det at lægge dem i fryseren. Det er meget nemt at skære den frosne dej i mundrette stykker. På den måde bevarer kiksene bedre deres form under bagningen.
Sådan laver du søde kiks med hytteost og bær
Hvis du får et fyld med en let syrlighed, kan du betragte dig selv som heldig. I så fald kan du drysse kokosspåner over bærlaget på dejlaget. Denne ekstra ingrediens vil give retten både sødme og en subtil eksotisk smag.
Ingredienser
- Hvedemel 200 g
- Ostemasse 180 g
- Æg 1 stk.
- Sukker 100 g
- Bagepulver 1 tsk.
- Salt 1 knivspids.
- Vanillin 1 knivspids.
- Smør 90 g
- Bær 130 g
- Stivelse 1 tsk.
Forberedelse
Forbered dejen. Hæld sigtet hvedemel i en dyb skål. Tilsæt bagepulver, salt og vanillin. Bland alle ingredienserne grundigt med et håndpiskeris.
Skær koldt smør i tern. Tilsæt det til de tørre ingredienser. Mal det hele med hænderne, indtil det bliver en homogen, fin krumme.
Kom hytteost i en separat skål. Pisk ægget i. Hæld 30 g sukker i. Gnid det hele godt sammen med en gaffel, indtil der er opnået en homogen konsistens.
Tilsæt hytteostblandingen til de sandede krummer. Ælt en homogen dej. Saml den til en klump. Dæk dejen med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i 20-30 minutter.
Lav fyldet. Kom de frosne bær i en gryde. Hæld 70 g sukker i. Sæt gryden på lav varme. Bring blandingen i kog under konstant omrøring.
Efter kogning skal blandingen koge i 5 minutter. Tilsæt derefter stivelsen til bærrene. Rør godt rundt, og kog det hele i yderligere 2-3 minutter. Tag gryden af kogepladen.
Pisk bærblandingen let med en stavblender, indtil den har fået en mere homogen konsistens. Lad derefter fyldet køle helt af ved stuetemperatur.
Del den afkølede dej i 2 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til et rektangulært lag, der er 3-4 mm tykt.
Fordel halvdelen af den samlede mængde bærfyld på det ene stykke. Fordel det jævnt, så det ikke når ud til kanterne. Rul det hele sammen til en stram rulle. Gør det samme med de resterende ingredienser.
Læg rullerne på et skærebræt. Læg dem i fryseren i 20 minutter. Skær rullerne i portionsstykker, og tør kniven af hver gang.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg de fyldte boller på den med lidt afstand. Sæt bagepladen i en 180 grader varm ovn i 20 minutter.
Du kan bruge alle slags bær til at bage kiks med ostemasse. Jordbær, hindbær, brombær, blåbær og andre kan bruges. Redaktionens favorit er dog solbærfyld, som har den nødvendige sødme og en behagelig syrlighed.
