Selv den berømte New York-cheesecake fra dyre restauranter er ringere i smagen end hjemmelavet jordbærgelé. Og det er fordi, den er lavet med masser af bær og mousserende vin. Hvad er der ellers godt ved jordbær-cheesecake uden bagning?
Sådan en dessert består af tre utroligt appetitlige lag, som hver især er specielle. Som bund bruger vi smørkiks, der giver en delikat smag. Det midterste lag er en ostemasse med jordbær, som smelter i munden. Nå ja, og den sidste akkord - naturlig bærgelé med champagnenoter.
Sådan laver du hjemmelavet jordbær-cheesecake uden at bage
Vi deler et lille trick, som er værd at huske. Når du har lagt jordbærmassen i formen, skal du ryste den lidt. Stik derefter eventuelle luftbobler, der dukker op på overfladen, ud med en tandstikker.
Ingredienser
- Kiks 200 g
- Smør 100 g
- Yoghurt 600 g
- Flødeost 700 g
- Sukker 350 g
- Jordbær 800 g
- Agar-agar 14 g
- Champagne 200 ml
- Gelatine 15 g
- Vand 190 ml
- Vanillin efter smag
Tilberedning
- 1 Forbered bunden. Læg kiksene i blenderskålen. Hak dem til fine krummer. Hæld det smeltede smør, som har haft tid til at køle af, over kiksene. Bland det godt sammen med en ske.
- 2 Tag en form med en diameter på 24 cm. Dæk formens sider med husholdningsfilm. Fordel kiksekrummerne i formen. Fordel det jævnt over hele overfladen. Tryk kikseblandingen grundigt sammen. Sæt formen i køleskabet.
- 3 Kom 600 g frosne jordbær i en gryde. Tilsæt 100 g sukker. Sæt gryden på kogepladen. Lad jordbærrene simre under låg i 10 minutter (indtil de bliver bløde).
- 4 Kom ostecremen i en dyb skål. Tilsæt vanilje. Bland det hele godt. Hæld yoghurt naturel i (uden sødemidler). Pisk alle ingredienser med en røremaskine, indtil de er glatte.
- 5 Tag bærrene af varmen. Hæld 150 g af jordbærsiruppen fra gryden over i en separat beholder gennem en fin sigte (til geléen). Purér resten af bærrene med en stavblender.
- 6 Tilsæt 230 g sukker og agar-agar til jordbærblandingen. Hæld 100 ml vand i. Rør rundt i det hele. Sæt bærpuréen over ilden. Bring indholdet i gryden i kog under konstant omrøring. Kog derefter blandingen i yderligere 2 minutter. Tag gryden af blusset.
- 7 Hæld gradvist den varme jordbærpuré i ostemasseblandingen, og pisk det hele kraftigt med en røremaskine. Hæld blandingen over sandbunden. Sæt formen i køleskabet i 1 time.
- 8 Forbered gelélaget. Hæld hurtigopløselig gelatine i en lille skål. Hæld det sammen med 90 g vand. Bland det godt. Lad husblassen stå i 10 minutter ved stuetemperatur.
- 9 Sigt 150 g af jordbærsiruppen gennem en sigte igen. Kom det i gryden. Hæld den mousserende vin i. Rør det hele godt sammen. Bring blandingen i kog på bålet. Tag den af blusset.
- 10 Tilsæt den opblødte gelatine til blandingen. Rør det hele grundigt sammen til en homogen konsistens. Lad blandingen køle ned til stuetemperatur i køkkenet.
- 11 Skyl de resterende jordbær godt. Tør dem. Skær bærrene i pæne skiver. Læg jordbærrene på ostemasselaget.
- 12 Fyld bærrene med gelé. Gør det forsigtigt for at undgå luftbobler. Sæt desserten i køleskabet, indtil det øverste lag er størknet. Så er den færdig!
Den bedste måde at skære denne cheesecake på er med en kniv, der er lagt i blød i varmt vand. Med den kan du dele sådan en smuk dessert i så pæne portioner som muligt. God appetit!
