Khanum - en dejlig ret fra det usbekiske køkken, som med rette nyder stor popularitet blandt kendere af det orientalske køkken. Denne ret, som har en rig smag og aroma, består af tynd dej og duftende fyld. Som fyld til sådan en ret kan du bruge græskar, en blanding af forskellige grøntsager, hakket kød og andre produkter. Lad os dykke ned i det usbekiske køkkens vidunderlige verden og finde ud af, hvordan man laver appetitlig khanum med grøntsager. Vi lover, at det bliver interessant.
For at lave det rigtige fyld til khanum skal du bruge en masse krydderier. Stødt spidskommen og koriander vil give denne ret en helt fantastisk smag. Sørg for at tilføje peber (sort og rød) for at pifte den op.
Hvad skal man lave ægte khanum med grøntsager i?
Hverken en stegepande eller en ovn er nødvendig under tilberedningen af usbekisk khanum. Traditionelt bruges en mantovarka eller dampkoger til dette formål. Du kan også bevæbne dig med en multicooker og indstille tilstanden »Steam«.
Ingredienser
- Hvedemel 200 g
- Vand 110 ml
- Salt 1,5 tsk.
- Gulerødder 350 g
- Kartofler 350 g
- Løg 3 stk.
- Koriander 1 bundt.
- Koriander 0,5 tsk.
- Spidskommen 0,5 tsk.
- Solsikkeolie 6 spsk. l.
- Sort peber (stødt) efter smag
Tilberedning
- 1 Forbered dejen. Hæld vand i en skål. Hæld 1 tsk. salt i, og rør rundt. Tilsæt det sigtede hvedemel. Ælt en homogen dej. Form dejen til en kugle.
- 2 Læg dejen i en skål. Dæk den med et fugtigt håndklæde. Lad dejen stå ved stuetemperatur i 15 minutter.
- 3 Forbered grøntsagsfyldet. Skræl gulerødder og kartofler. Riv dem på et rivejern med store huller. Pil løget af skallen. Skær det i kvarte ringe.
- 4 Skyl korianderen grundigt. Tør den. Hak grøntsagerne fint. Bland grøntsager og koriander i en dyb skål. Tilsæt salt, sort peber, stødt koriander og spidskommen. Hæld 3 spsk. solsikkeolie i. Bland alle ingredienser grundigt.
- 5 Del dejen i 4 lige store stykker, og rund hver af dem. Tryk stykkerne sammen, og form dem til tortillas. Dæk dem med et håndklæde, og lad dem stå i køkkenet i 10 minutter.
- 6 Rul hvert stykke dej ud til en så tynd runde som muligt. Pensl overfladen med et tyndt lag solsikkeolie. Lad lidt af kanterne stå, og kom grøntsagsfyldet på dejen. Fordel det jævnt.
- 7 Rul dejen med grøntsagerne sammen til en stram rulle. Tryk og forsegl kanterne. Smør overfladen på dampkogeren med solsikkeolie. Læg rullen på overfladen, og rul den lidt sammen.
- 8 Pensl rullen med solsikkeolie med en pensel. Damp rullen i 45 minutter.
Du bør tilberede 3 hanumas mere på denne måde. Deres tynde dej og overflod af saftige grøntsager i fyldet vil gøre alle elskere af nærende og velsmagende retter glade. Hvis du kunne lide opskriften på denne usbekiske ret, skal du huske at gemme den.
