Kollagen er en væsentlig egenskab ved skønhed, sundhed og mobilitet. Det er et protein, som er en vigtig byggesten i kroppen, og som er ansvarlig for bindevæv: brusk, sener, knogler, led og hud. Når vi bliver ældre, falder produktionen af kollagen, og når kroppen mangler det, falmer huden: den ser »træt« ud, der kommer rynker, leddenes mobilitet falder, og vævets elasticitet mindskes. Derfor har vi brug for protein for at få et »glødende« udseende, sunde knogler og elasticitet i muskelvævet.
Lad os finde ud af, i hvilke produkter vi skal lede efter kollagen, som vil hjælpe med at forlænge ungdommen.
Fede fisk: Laks, pink laks, ørred og andre typer fisk er rige på omega-3-fedtsyrer og D-vitamin. Der er en nuance: Det meste af kollagenet findes i skindet, så hvis du i din kost lægger vægt på at forbedre hudens og leddenes elasticitet, er det bedre at spise fisk med skind.
Æg er et meget rigt produkt, men du skal være forsigtig: Du skal ikke spise for meget af dem. Læger anbefaler, at man ikke spiser mere end to æg om dagen. Æg indeholder svovl, som er nødvendigt for leverens afgiftning og kollagensyntese. Proteinet er rigt på aminosyrer, som udgør kollagen, mens æggeblommen har et højt indhold af D-vitamin og fedt, som understøtter sund hud, knogler og muskler.
Knoglebouillon og brusk er en af de bedste kilder til kollagen, der som bekendt er involveret i vævsopbygningsprocesser. Benbouillon er især godt for led og brusk, så hvis du har knogleproblemer, vil denne bouillon være det helt rigtige for dig. Derudover øger denne ret immuniteten og hjælper kroppen med at komme sig efter overdreven stress eller sygdom. Alt sammen takket være glycin og prolin - elementer, der reducerer inflammation i kroppen og hjælper med at opretholde immuniteten.
Gelatine er et animalsk produkt, der stammer fra forarbejdning af knoglevæv. På linje med knoglesuppe har det en stor mængde opbyggende protein, der styrker hud, hår, negle og led. Det er sandt, at gelatine i desserter ikke er så nyttigt, da sådanne retter indeholder meget sukker. Det er bedre at være opmærksom på at hælde eller kold fløde.
Tomater er en fremragende kilde til C-vitamin, som igen er nødvendigt for produktionen af kollagen. Men det er selvfølgelig ikke den eneste fordel ved denne smukke grøntsag. Den har en høj koncentration af carotenoider og lycopen, som har antioxidantegenskaber og derfor hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen og forlænge ungdommen.
Vigtigt: Kollagen skal hjælpes til at blive fordøjet og syntetiseret. Til dette formål er det nødvendigt at tilføje »hjælpeprodukter« til kosten. Det er grøntsager og frugter, der er rige på C-vitamin - sauerkraut, citrusfrugter, broccoli og produkter med A- og E-vitamin - lever, mejeriprodukter, gulerødder, nødder.
