Kalkun i appelsinglasur med rodfrugter er en udsøgt ret, som er ideel til et festligt bord. Kombinationen af duftende appelsinglasur med mørt kalkunkød og sødmefulde rodfrugter skaber en unik smag og aroma.
Tilberedningstid og kompleksitet
Samlet tilberedningstid: ca. 2-3 timer.
Kompleksitet: middel.
Ingredienser
- Kalkun (slagtekrop): ca. 3-4 kg
- Appelsiner: 2 stk.
- Honning: 3 spiseskefulde
- Sojasauce: 2 spiseskefulde
- Hvidløg: 2-3 fed
- Rosmarin: et par kviste
- Olivenolie: til oliering
- Rodfrugter (gulerødder, pastinakker, kartofler): 500 г
- Salt, sort peber: efter smag
Tilberedning
- Gnid kalkunen med salt, peber og olivenolie. Lad den marinere i køleskabet i et par timer eller natten over.
- Bland appelsinsaft, honning, sojasauce og knust hvidløg sammen. Bring blandingen i kog, og lad den simre ved svag varme, indtil den er blevet tykkere.
- Skær rodfrugterne i grove stykker, og bland dem med olivenolie, salt og peber.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Læg kalkunen i et ildfast fad, og fordel rodfrugterne omkring den. Bag i ca. 1-1,5 time, og overhæld jævnligt med glasuren.
- 10-15 minutter før kalkunen er færdig, øges ovnens temperatur til 200 °C for at skabe en appetitlig skorpe.
Servering
- Server kalkunen i appelsinglasur med rodfrugter varm, pyntet med frisk rosmarin. Denne ret passer godt til lette salater eller grønne grøntsager.
Kalkun i orangeglasur med rodfrugter er en ret, som ikke bare ser fantastisk ud på et festligt bord, men som også har en utrolig fyldig og harmonisk smag.
Tilberedningsfunktioner
Tilberedning af kalkun i orange glasur med rodfrugter kræver sans for detaljer og nogle kulinariske tricks for at gøre retten særlig lækker:
- Vælg en kalkun af høj kvalitet, helst frisk i stedet for frossen. Det har betydning for kødets saftighed og smag.
- Giv kalkunen tid nok til at marinere, helst natten over. Det hjælper kødet med at suge smag til sig og blive mere mørt.
- Giv kalkunen lidt tid til at varme op til stuetemperatur, inden den skal steges. Det hjælper med at få en jævn stegning.
- Husk at drysse glasuren over kalkunen regelmæssigt under bagningen, så den får en appetitlig skorpe og ikke tørrer ud.
- Overhold den angivne temperatur og bagetid for at sikre, at kalkunen bliver gennemstegt, men ikke for tør.
- Bag rodfrugterne sammen med kalkunen, så de optager smagen fra kødet og glasuren.
- Brug et kødtermometer for at sikre, at kalkunen er gennemstegt. Den indre temperatur skal være omkring 75 °C.
- Lad kalkunen »hvile« i 10-15 minutter efter stegningen, før den skæres i skiver. Det hjælper safterne med at fordele sig inde i kødet, så det bliver endnu mere saftigt.
- Friske krydderurter og appelsinskiver er gode til at pynte retten med inden servering.
- Du kan eksperimentere med at tilsætte forskellige krydderier til appelsinglasuren, f.eks. nelliker, kanel eller stjerneanis, for at give retten en særlig smag.
Hvis du følger disse anbefalinger, vil du kunne tilberede en utrolig velsmagende og smagfuld ret, som vil glæde dig og dine gæster.
God appetit!
